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Profil
Divers
Fiche métier
Boulanger / Boulangère: rôle, missions et salaire
Utilité sociale
Intérêt des missions
Rectitude morale
Equilibre vie pro/perso
Relations de travail
Reconnaissance
Le boulanger ou la boulangère, c’est l’artisan·e du goût qui transforme des ingrédients simples en délices croustillants et moelleux. Tu es le·la magicien·ne des farines, celui·celle qui pétrit, façonne et cuit le pain quotidien, mais aussi les viennoiseries qui enchantent nos petits-déjeuners. Ton rôle ne se limite pas à suivre des recettes ; tu dois maîtriser les techniques de fermentation, surveiller la cuisson et faire preuve de créativité pour innover et surprendre tes client·es.
En moyenne, 80% des offres proposent un salaire compris entre 1 747 € et 2 240 € brut par mois. Ton salaire de boulanger·ère évoluera avec ton expérience, tes compétences et si tu décides de te mettre à ton compte. À toi les viennoiseries !
(Source : France Travail, T2 2024)
Tu te demandes si la farine et le pétrin sont faits pour toi ? Voici quelques traits de personnalité qui pourraient bien faire de toi un·e boulanger·ère épanoui·e :
Envie de devenir boulanger·ère ? Plusieurs voies s’offrent à toi ! Tu peux opter pour un CAP Boulanger, accessible dès la 3ème, ou te spécialiser avec un Brevet Professionnel après un premier diplôme. Des formations professionnelles continues existent aussi pour une reconversion. L’apprentissage est une excellente option pour apprendre le métier sur le terrain, en étant rémunéré·e !
| Compétences Techniques | Compétences Comportementales |
|---|---|
| Maîtrise des techniques de panification | Créativité et sens de l’innovation |
| Connaissance des matières premières | Rigueur et organisation |
| Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire | Sens du travail en équipe |
| Utilisation des équipements de boulangerie | Résistance physique |
| Calcul des coûts de production | Orientation client et sens du service |
Le coeur de ce métier est d’avoir un impact positif sur le plan écologique.
En tant que boulanger·ère, tu as un rôle essentiel à jouer dans la transition écologique. Choisir des farines issues de l’agriculture biologique et locale réduit l’utilisation de pesticides et favorise une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Tu peux aussi privilégier les circuits courts en travaillant directement avec des producteurs locaux, réduisant ainsi l’empreinte carbone liée au transport des marchandises.
Le métier de boulanger·ère est en pleine transformation avec un retour aux méthodes artisanales et durables. De plus en plus de boulangeries adoptent des pratiques éco-responsables, comme l’utilisation d’énergies renouvelables pour les fours, la réduction du gaspillage alimentaire en optimisant les quantités produites et la valorisation des invendus. Cette transition permet de concilier savoir-faire traditionnel et engagement environnemental.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Métier artisanal valorisant et créatif. | Horaires de travail matinaux et décalés. |
| Autonomie et indépendance possibles (à ton compte). | Travail physique exigeant. |
| Contact direct avec la clientèle. | Chaleur et environnement de travail potentiellement difficiles. |
| Possibilité de développer ses propres recettes et spécialités. | Concurrence importante dans certaines zones. |
