Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Fiche de poste Responsable de site H/F – bar – restauration – événementiel – culture
Petite Lune c’est chaque année 1 275 000 visiteurs, 640 spectacles vivants, 500 animations, 100 associations partenaires, 150 000 repas servis et 125 emplois.
Ces guinguettes contemporaines sont de véritables agoras, actuellement Petite Lune en compte deux à Paris : La Javelle @Bercy Beaucoup (12ème) et le Poisson Lune (12ème), La Belle du Gabut à La Rochelle et de nombreux projets en développement.
Chaud Bouillon souhaite être un lieu pour concrétiser et co-construire des projets, initier toutes sortes d’initiatives expérimentales, artistiques, économiques et solidaires, avec en perspective : l’émergence contributive d’un quartier en devenir, celui de l’éco quartier de Fives-Cail.
La halle gourmande, culturelle, festive et solidaire assure le lien au sein d’un collectif lié par des valeurs communes autour de l’alimentation au sein de l’écosystème de Chaud Bouillon avec la cuisine professionnelle d’insertion, la Cuisine commune et la ferme urbaine. Elle répond à des enjeux majeurs pour le quartier et la ville.
Ça fait rêver ! Cependant, on ne va pas se mentir, il y a du boulot ! C’est pourquoi nous cherchons des personnes qualifiées, investies et hyper enthousiastes pour nous accompagner dans cette belle aventure.
DEFINITION DU POSTE
Sous la responsabilité́ de la Directrice d’exploitation, il est le manager et leader réfèrent des équipes et intervenants extérieur sur place. Il veille au bon déroulé du fonctionnement quotidien, anticipe les problématiques, palie aux situations sur site, et rapporte quotidiennement les évènements. Véritable moteur de l’équipage, il apporte motivation, animation, mais aussi rigueur de travail. Il maitrise et fait appliquer l’ensemble des process et normes. C’est un poste opérationnel de terrain dont 80% du temps de travail est dans le cœur du réacteur du projet au côté des équipes, nous recherchons un profil de terrain.
Il a une équipe pour l’accompagner dans sa mission – une responsable de site adjointe, véritable binôme qui prends en charge toute la gestion produit au sens large, une responsable de bar qui organise le service et les équipes du bar, un responsable de salle qui organise la salle et la gestion de la plonge et une équipe d’employés polyvalent et extras.
Voici les missions :
OPÉRATIONNEL SITE
Organiser son travail et le travail des responsables pour un déroulement des services, des événements et/ou des privatisations à la hauteur de l’ambition du projet
Þ Garantir l’accueil du public dans de bonnes conditions et en sécurité
Þ Faire appliquer la réglementation en vigueur et particulièrement dans un contexte d’accueil de public et selon la législation débit de boisson
Þ Garantir un service de qualité constante, rapide et une fidélisation des publics – savoir gérer les éventuels conflits clients
Þ Gérer les événements B to B ou groupe, suivi des processs avec la responsable de la commercialisation
Þ Garantir le fonctionnement normal du site (allumage des lumières, sonorisation, ouverture, fermeture, bonne tenue et propreté générale)
Þ Assurer la sécurité du public, en cas de problèmes savoir contacter les services d’urgence (police, samu, pompiers, services de la ville ...)
Þ Participer et soutenir le service, terrasse et plonge
Þ Veiller activement au bon fonctionnement de la programmation, des outils de communication sur site
Þ Superviser de la gestion des stocks sous la responsabilité de son adjointe avec connaissance du débit de boisson (ex: anticipation jours fériés, vacances, météo...)
Þ Superviser la vente additionnelle, les propositions et la stratégie commerciale des produits bar (présentation comptoir, ardoises etc)
Þ Accueillir les artistes et les évènements, relations publiques, connaitre parfaitement la programmation
Þ Gérer l’ambiance du lieu, chargé des playlists, maintien du volume sonore aux normes et assurer le branchement des Dj (lors de branchements simples)
Þ Veiller à la bonne tenue des équipements et aider au fonctionnement technique du lieu avec le responsable de salle
Þ Établir et suivre un plan d’action
Þ Effectuer reportings réguliers
MANAGEMENT, LEADERSHIP
Assurer l’adéquation entre ressources et besoins dans une ambiance positive et exigeante
Þ Contrôler de l’arrivée et sortie des collaborateurs et leur tenue et état
Þ Animer un briefing, individuel et/ou collectif, quotidien dynamique et impliquant
Þ Créer du lien, de la motivation, et des objectifs pour les équipes
Þ Savoir instaurer un rythme de travail pour permettre un service fluide et la réalisation des tâches quotidienne, hebdomadaire et mensuel
Þ Transmettre des valeurs de bienveillance, responsabilisation et contribue à la bonne ambiance générale
Þ Participer au entretien individuel, au plan de formation et à l’accompagnement des équipes avec les responsables
Þ Réaliser et gérer les plannings des équipes tout en garantissant le respect de la législation du travail et particulièrement la convention HCR
Þ Savoir atteindre les objectifs de masse salariale avec une bonne gestion des plannings en fonction de l’affluence sur site
Þ Effectuer le suivi administratif des documents liés aux ressources humaines (transmission des documents, signatures, suivie badgeuse… )
RESTAURATION ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Þ Gérer la relation avec les restaurants (indépendants) sur les heures service
Þ Rédiger un planning des contrôles
Þ Définir les procédures de suivi des différents lieux de vente
Þ Suivre techniquement la mise en place de ces procédures
Þ Coordonner si besoin l’intervention des organismes de contrôle extérieurs
Þ Faire respecter à l’ensemble l’affichage obligatoire dans ce domaine
Þ Connaitre les branchements électriques, comment agir en cas de dysfonctionnement
GESTION MONNAIE
Þ Mise à disposition de tiroir-caisse avec fonds de caisse
Þ Comptage des caisses en fin de service et saisie des fiches de caisse
Þ Supervision du bon encaissement des équipes et gestion des offerts/remises
