Head chef - Uninterrupted - Paris - Mam'Ayoka - 29/02/2024

Mam'Ayoka

Mam'Ayoka est une enseigne qui développe des restaurants coopératifs afin de valoriser les talents de femmes éloignées du travail et de favoriser l'emploi durable.

💡 SSE organization

This structure is based on a principle of solidarity and social utility: its management is democratic and participative, and its profit-making potential is limited. It may be an association, cooperative, foundation, mutual or ESUS company.

Website
Cooperative
Between 15 and 50 persons
Inclusion through Employment

Mam'Ayoka did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

Nous recherchons un ou des chef.fe·s de cuisine à Paris Nord-Est

Le/la chef.fe de cuisine a une mission d’encadrement, d’organisation et de professionnalisation.

- Il/elle construit l’offre / les menus en fonction des spécialités culinaires de l’équipe et de l’offre commerciale du lieu

- Il/elle élabore le planning

- Il/elle assure la gestion des approvisionnements

- Il/elle organise et pilote la production dans le respect des normes HACCP

- Il/elle contribue à former / faire former l’équipe à de nouvelles recettes, aux techniques culinaires permettant d’améliorer leur travail

- Il/elle gère la mise en place du service et occasionnellement de l’expédition du traiteur à livrer.

- Il/elle applique et fait appliquer les principes de Mam’Ayoka en termes de nutrition et de respect de l’environnement

- Il /elle adapte son management entre bienveillance et rigueur

Expérience, qualification et prérequis

Le/la candidat.e à un poste de chef.fe doit être qualifié et expérimenté sur des fonctions équivalentes.

Le candidat doit absolument avoir des qualités personnelles qui lui permettent de s’adapter à notre contexte :

- Ecoute et bienveillance à l’égard d’un personnel non professionnel

- Exigence culinaire et gustative

- Intérêt pour une grande variété de cultures culinaires

- Organisation et méthode

- Sens des responsabilités

- Autonomie dans les décisions opérationnelles et prise d’initiative

- Attentif à l’environnement et à la nutrition

Le défi de ce poste pour un professionnel est de s’accommoder d’une équipe qui travaille avec une cadence et une technique en deçà des standards de la profession, et de maintenir malgré cela un résultat professionnel.

Le candidat souhaite adhérer au projet social et adopter les principes de gouvernance partagée : il met en oeuvre un management participatif, responsabilise chacun sur son poste de travail, et lui-même est associé aux décisions relatives à son restaurant.

Mam'Ayoka

Mam'Ayoka est une enseigne qui développe des restaurants coopératifs afin de valoriser les talents de femmes éloignées du travail et de favoriser l'emploi durable.

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Cooperative
Between 15 and 50 persons
Inclusion through Employment

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This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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