Nous recherchons un ou des chef.fe·s de cuisine à Paris Nord-Est
Le/la chef.fe de cuisine a une mission d’encadrement, d’organisation et de professionnalisation.
- Il/elle construit l’offre / les menus en fonction des spécialités culinaires de l’équipe et de l’offre commerciale du lieu
- Il/elle élabore le planning
- Il/elle assure la gestion des approvisionnements
- Il/elle organise et pilote la production dans le respect des normes HACCP
- Il/elle contribue à former / faire former l’équipe à de nouvelles recettes, aux techniques culinaires permettant d’améliorer leur travail
- Il/elle gère la mise en place du service et occasionnellement de l’expédition du traiteur à livrer.
- Il/elle applique et fait appliquer les principes de Mam’Ayoka en termes de nutrition et de respect de l’environnement
- Il /elle adapte son management entre bienveillance et rigueur