Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Mam’Ayoka sert une cuisine familiale, saine et gourmande, faite de produits frais et de saison. La richesse de nos recettes est inspirée des identités multiples de nos recrues, principalement des femmes issues des quatre coins du monde pour le plaisir d’une clientèle en quête d’authenticité gustative.
Porteurs d’un modèle innovant d’insertion par l’emploi, engagés à réduire notre empreinte écologique, nous avons été plusieurs fois lauréats de la Ville de Paris au titre de l’alimentation durable et de l’Economie Sociale et Solidaire.
Notre premier restaurant-traiteur est né d’une initiative citoyenne en 2015. En 2023, nous sommes un groupe de 4 restaurants coopératifs à Paris et St Denis, employant 29 salariés et fédérés au sein d’un réseau de franchise sociale en développement.
Nous recherchons un.e ACHETEUR/EUSE
Il/elle a pour mission de mettre en œuvre une démarche d’achats responsables en en aliments, boissons et conditionnements pour l’ensemble des restaurants.
Il/elle définit les besoins en approvisionnement et identifie avec les chef.fes de cuisine les denrées qui remplissent au mieux les critères relatifs à la qualité, la nutrition et l’empreinte écologique.
Il/elle source les fournisseurs et négocie avec eux les conditions commerciales, prix, volumes et livraisons, avec un défi pour les produits exotiques, les produits carnés, les circuits courts, les circuits anti-gaspi.
Il/elle définit et met en œuvre les processus d’achat, sourcing, commande, réception, gestion des stocks, contrôle de gestion, audits de conformité des achats réalisés dans les différents restaurants.
Il/elle collabore avec les fonctions support du réseau, notamment le/la responsable QHSE, pour définir, animer et faire évoluer la politique d’achats responsables
Il/elle collabore avec les gérants des restaurants et les équipes afin d’adapter la démarche à la capacité d'appropriation d'un personnel pas ou peu qualifié.
