Description of the mission

Sous la responsabilité de la Directrice petite enfance, il dirige l'équipe de la cuisine centrale. Il a en charge la préparation des repas et l'organisation la livraison des repas sur les cuisines satellites. Il effectue la gestion administrative et assure le suivi et la gestion du budget liée à la fabrication des repas de la cuisine centrale. Mise en place d'une assistance technique en lien avec les établissements.

Etre responsable sur site de la restauration petite enfance

Veiller au respect des normes d'hygiène
Encadrer le personnel et être garant des protocoles d'hygiène de la cuisine (suivi des autocontrôles)
Organiser et contrôler le rôle des agents sur site et les livreurs de repas
Commander les matières premières en alimentaire et suivre la facture
Contrôler les livraisons des fournisseurs
Préparer les menus et participer aux commissions de menus
Gestion administrative et financière de la cuisine centrale
Mettre à jour le dossier d'agrément
Former les nouveaux agents aux mesures d'hygiène
Effectuer l'entretien ménager et la désinfection de la cuisine, des couloirs, des installations et matériels de cuisine (occasionnellement)

Préparer les repas des enfants

Réaliser les repas pour l'ensemble des sites
Préparer la production chaude
Etre garant de la production froide et chaude
Dresser et envoyer les plats à la livraison dans le respect des méthodes HACCP

Profil recherché :

Etre titulaire d'un BEP Cuisine

Connaissances :

Connaitre et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité,
Notions de diététique,
Connaître les techniques de nettoyage,
Avoir effectué la formation HACCP,
Respecter et appliquer les notes de services. Compétences techniques :
Savoir cuisiner,
Savoir gérer son temps,
Etre opérationnel en situation d'urgence,
Etre réactif,
Maîtriser les logiciels de bureautique : Word, Excel, Outlook,
Savoir encadrer une équipe. Compétences comportementales :
Etre ponctuel
Etre vigilant
Etre rigoureux et organisé
Avoir le sens du relationnel (travail en équipe)
Devoir de discrétion
Etre polyvalent
Etre autonome et savoir prendre des initiatives
Avoir le sens du service public

Profile

Compétences:

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service

Expérience: 12 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

MAIRIE DE ROSNY SOUS BOIS

Gérer les affaires locales pour améliorer la vie des habitants, en offrant des services publics variés, de l'alimentation saine et durable pour l'enfance aux actions sociales et environnementales.

Between 250 and 2000 employees

MAIRIE DE ROSNY SOUS BOIS did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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