Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
L’Esperluette est une initiative portée par des habitant.es du quartier Celleneuve à Montpellier depuis 2019 autour de l’alimentation, de la solidarité et du lien social.
Après avoir mené différentes actions hors les murs, l’association a ouvert en janvier 2021 son café-épicerie-cuisine solidaire.
L’année 2025 a marqué une nouvelle phase avec l’ouverture temporaire d’un second local dédié à la cantine participative et l’entrée dans la dynamique de coopération autour de la future Maison de l’Alimentation Solidaire. L’équipe cuisine de l’Esperluette se compose de deux animateur.ices socio-culinaires, dont un.e référent.e “animations” et un.e référent.e hygiène et sécurité. Être référent.e consiste à être garant.e de la bonne mise en œuvre de la mission conformément à la législation et au projet de l’Esperluette, sans nécessairement en assurer la réalisation directe.
Description du poste :
1) Co-gestion de la cantine
- Cuisiner et faire cuisiner des volontaires bénévoles les midis pour la cantine des repas majoritairement végétariens
- Gérer l'accueil et la coordination des bénévoles dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Accompagner les bénévoles dans leur participation à ces temps de cuisine dans une logique d'implication et de mobilisation de l'ensemble des volontaires dans leur diversité et quel que soit leur niveau de pratique en cuisine
- Élaborer les menus de la semaine, en fonction des approvisionnements et en concertation avec les participants dans la mesure du possible
2) Co-responsable de la gestion de la cuisine
- Référent.e “hygiène et sécurité” : s’assurer de la mise à jour des documents réglementaires, du suivi des obligations légales en matière de cuisine, de la mise à disposition des équipements de sécurité et bonnes pratiques en matière d’hygiène par les personnes utilisant la cuisine, …
- Organiser la bonne gestion de la cuisine (ménage et rangement notamment)
- Gérer les stocks dans une logique anti-gaspi
- Afin de soutenir l’équipe, la réalisation du plan de maîtrise sanitaire et la formation des bénévoles va faire l’objet d’un accompagnement par une prestataire extérieure, entre mars et juin (1 journée par semaine).
- Organisation de l'approvisionnement, en lien avec les salarié.es coordinateur.ices
- Organiser la récup (auprès des producteurs, des magasins, ...)
- Travailler avec des maraîchers et producteurs locaux
- 1 à 2 jours par semaine
- En collaboration avec les partenaires Terrasol
- Participation aux autres activités de l'association
- Animer des ateliers cuisine dans l’espace public ou chez des partenaires
- Animation de la Commission cuisine, et participation aux réflexions autour du projet cuisine de l’esperluette et de la Superluette
- Participer à certains temps de vie asso (commissions, CA, évènements,...)
