Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
--> Qui sommes-nous ?
Les Petites Cantines Bruz est un lieu où les convives s’accueillent et se rencontrent autour de repas durables, participatifs et à prix libre pour tisser des relations de qualité et construire une société fondée sur la confiance. Les 3 piliers de notre projet sont : un fonctionnement participatif, le prix libre et une alimentation durable.
Notre objectif est de créer de la “richesse relationnelle”. La cuisine et le repas sont un excellent vecteur du vivre ensemble. Le prix libre nous permet une mixité dans le public présent et une accessibilité à tous. Partie prenante de l'économie Sociale et Solidaire, nous avons un objectif d’utilité sociale basé sur la confiance. Chaque convive est encouragé à participer, à s'investir, à s’engager selon son temps et ses talents, à s’ancrer dans une posture de contributeur. Il n’y a pas d’aidant ni d'aidé. Nous adhérons au réseau national des Petites Cantines qui compte 18 Petites Cantines ouvertes sur le territoire français !
Notre association est située dans le centre ville de Bruz au 3, rue Victor Hugo. Nous avons ouvert nos portes en mai 2024. La Petite Cantine est ouverte tous les midis du mardi au samedi, le vendredi soir ainsi que le 1er dimanche du mois pour un brunch. En 2025, l’association comptait 1 230 adhérents et environ 430 repas ont été servis par mois !
Aujourd’hui, l’association emploie une personne salariée responsable de Cantine à 80% tandis que la maîtresse de maison part vers de nouveaux horizons. Nous accueillons régulièrement des stagiaires.
→ Nous recherchons actuellement un responsable de cantine pour former un binôme responsable de cantine et continuer à faire vivre la Petite Cantine de Bruz ! Rejoins-nous pour continuer à développer et savourer la délicieuse recette des Petites Cantines !
Tu intégreras une structure dynamique à fort impact social tout en ayant le modèle participatif d’une association. Après les deux premières années, notre association continue de se structurer et d’approfondir son projet coopératif à travers un travail sur 4 axes :
- le bien être en cantine : animation et développement de la communauté de bénévoles, adaptation du rythme de l’équipe, accompagnement et formation des salariés et des bénévoles...
- l’impact: assurer la diversité des publics, développer de nouveaux partenariats, renforcer les liens de qualité en cantine et mieux incarner l’alimentation durable.
- le modèle économique : travail approfondi de pilotage à partir d’indicateurs, accent mis sur le coût matière, le coût des dépenses et diversification des sources de revenus
- la gouvernance partagée : définition des périmètres de décision et de responsabilité de chaque acteur
--> Missions principales
Le ou la Responsable de Cantine assure un rôle polyvalent :
· celui de Maître ou Maîtresse de maison,
· le rôle de gestionnaire du lieu,
· et le rôle de mobilisateur de communauté (bénévoles, convives, partenaires multiples)
Il/elle est garant.e du bon fonctionnement du lieu, du bien-être des équipes, des convives et des bénévoles, de l’équilibre économique de la cantine et de l’impact social.
Il/elle travaille en binôme avec un.e autre responsable de cantine avec lequel il/elle partage en co-responsabilité les missions liées à la vie et gestion opérationnelle de la cantine. Chaque Responsable de Cantine aura toutefois son périmètre spécifique d’actions et de missions (par exemple, l’un.e peut être chargé de l’approvisionnement, l’autre en charge des partenariats). Cette répartition sera à travailler et discuter avec la responsable de cantine actuelle et les référentes RH.
Les deux salarié.e.s sont soutenu.e.s activement par le Conseil d’Administration et le comité de pilotage (COPIL) ainsi que par le réseau national des Petites Cantines, qui veillent à leur formation et à leur accompagnement. Il ou elle est secondé.e par des jeunes (volontaires en service civique, stagiaires) qu’il encadre et fait grandir.
Dans ses missions, le/la responsable de cantine identifie des personnes ressources parmi les convives. L’objectif est de partager et déléguer des tâches, valoriser les prises d’initiative, mettre en avant et reconnaître le travail effectué.
Description des missions à réaliser : (à partager en coresponsabilité avec l’autre Responsable de Cantine )
1- Optimiser la qualité relationnelle et l’impact social local
- Il incarne et fait rayonner l’ADN des Petites Cantines : comprend l’ADN des Petites Cantines, développe son savoir-être sur la relation, garantit le cadre ADN et la sécurité relationnelle pour tous.
- Organise et anime l’accueil des convives, garantit l’ambiance et la qualité des repas en cantine.
- Mobilise et anime une communauté de bénévoles autour des besoins de la cantine et veille à son bien-être, son autonomisation et sa reconnaissance.
- S’assure que La Petite Cantine s’inscrit dans son écosystème : relation avec les acteurs de la ville, construction de partenariats etc… afin de maximiser la mixité et l’impact social
- Organise une programmation événementielle à destination des convives et des habitants au sein de la Petite Cantine, en lien avec le cercle de mobilisation de communauté.
- Assure la communication quotidienne et événementielle (newsletter, réseaux sociaux…) en lien avec le cercle communication.
2- Assurer l’équilibre économique de la cantine
(en co-responsabilité avec le COPIL - Conseil d’Administration)
Le/la Responsable de Cantine :
- comprend et maîtrise le modèle économique de sa cantine.
- met en œuvre tout ce qui permet une comptabilité et une gestion rigoureuse en lien avec le groupe finances
- suit avec attention les indicateurs économiques et recommande au COPIL des actions correctives si besoin
- met en œuvre des actions pour atteindre les objectifs concernant les dons et adhésions
- met en œuvre des actions pour atteindre les objectifs concernant les privatisations (prospection, devis, animation)
3- Organiser la vie opérationnelle, la fonctionnalité du lieu et garantir la sécurité au sein de la cantine (en lien avec le cercle approvisionnement et le cercle “local”)
Le/la Responsable de Cantine s’assure que l’ensemble des missions permettant la bonne marche de la cantine soit assuré :
- Ouverture des créneaux : accueil, cuisine participative, repas, ateliers/événements/ privatisations
- Planning des équipes (MMJ, bénévoles, stagiaires, services civiques, salariés) pour couvrir l’ensemble des créneaux de service et missions
- Gestion de l’approvisionnement : menus, commandes, stocks
- Optimisation de la politique d’approvisionnement : traçabilité, qualité, impact environnemental, utilisation de BackResto
- Gestion administrative : caisse (saisie et encaissement), transmission des éléments comptables et de facturation, suivi des dépenses et de leurs justificatifs, gestion de budget en lien avec le cercle finances.
- Sécurité sanitaire :
- mise en œuvre des règles de sécurité et d’hygiène relatives au local et aux personnes
- obtention de la certification HACCP et mise à jour régulière comme défini légalement
- mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire
4- Contribuer et se nourrir de la dynamique d’entraide et d’intelligence collective au sein de la Petite Cantine et du réseau
Le/la Responsable de Cantine est garant.e du bien-être et du développement de son équipe : encadrement des stagiaires et services civiques, animation de temps d’équipe, formation…
Le/la Responsable de Cantine capitalise et mutualise son expérience et ses outils au sein du réseau des Petites Cantines :
- Il/elle teste de nouvelles idées et fait part de son retour d’expérience au réseau des Petites Cantines
- Il/elle expérimente dans sa cantine les idées testées ailleurs
- Il/elle participe aux rendez-vous et événements proposés par le réseau de manière active
Interlocuteurs réguliers : les convives (âges et parcours de vie très variés), les maîtres de maison d’un jour bénévoles, les volontaires en service civique, les membres du conseil d’administration, les bénévoles, les responsables de cantines / maîtres de maison des autres Petites Cantines, le réseau des Petites Cantines (la communauté apprenante).
Le/la responsable de Cantine aura un(e) référent(e) RH qui l’accompagnera sur sa prise de poste et proposera des rendez-vous réguliers. Il/elle pourra aussi bénéficier d’un parrain ou une marraine dans le réseau des Petites Cantines.
Spécificité liée au poste de Responsable de Cantine : La fourniture et la prise de repas font partie intégrante de la mission de Responsable de Cantine. En effet, de par sa fonction, le/la Responsable de Cantine est amené.e, par nécessité de service, à prendre ses repas avec les personnes dont il a la charge sociale (se référer à sa mission d’accueil et de proximité). De ce fait, les repas, pris sur le temps de travail, résultent d’une obligation professionnelle et seront donc pris par nécessité de service.
Certains créneaux sont assurés par des des maîtres de maison d’un jour bénévoles. Par ailleurs, des jeunes (en stage, ….) peuvent être présents pour participer à la vie de la cantine et assurer des missions ponctuelles. Le/la responsable de cantine aura donc la responsabilité d’encadrer ces personnes, de définir avec elles leur rôle et périmètre de mission, de s’assurer de leur bonne intégration et formation à leur arrivée et du suivi tout au long de leur contrat ou stage.
Temps de travail : temps partiel à 80%. Possibilité de travail le soir et/ou week-end . Flexibilité possible et requise sur les horaires.
Organisation du temps de travail : La journée du lundi (fermée au public) est une journée de travail dédiée à la gestion administrative, à des temps de réunions, à l’organisation, l’approvisionnement, la planification, …Possibilité de travail le soir et/ou week-end. Présence en alternance le vendredi soir ou samedi midi un week- end sur deux, possiblement le dimanche de manière très exceptionnelle. Les 2 salarié.e.s en cantine se répartiront les créneaux d’ouverture.
Formation : La formation HACCP serait un plus. Accompagnement et formation par l’équipe RH sur la prise de poste, et l’équipe du réseau.
Période d’essai : 3 mois
