Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Le Limonadier, nouveau bar et restaurant engagé à la Croix-Rousse, cherche une personne qui sera responsable de salle.
CDI 39h (CDD envisageable) avec un planning fixe du mardi au samedi soir et sans coupure
Le projet est porté par deux associés, l’un en salle (sommelier ayant suivi la formation WSET 3 et ayant été responsable de salle dans un bistro / bar à vin à Paris « La Canonnière »), et l’autre en cuisine (sous-chef).
L’équipe sera complétée par un·e chef·fe ainsi qu’un·e chef·fe de partie.
Le Limonadier est un lieu hybride : bar au rez-de-chaussée, restaurant bistronomique à l’étage.
La personne responsable de salle sera alternativement à l’étage sur la partie restaurant (service à la table, conseils sur les boissons et notamment les vins) et au RDC sur la partie bar (production de cocktails, 11 becs pression pour les bières, vins au verre / à la bouteille).
L’approvisionnement alimentaire a été minutieusement travaillé pour être en direct producteur ou en circuit courts :
- Bières majoritairement bio issues de la région AURA (Nomade, IBEX, Les Danaïdes, l’Agrivoise, etc…)
- Vins sélectionnés par nos soins après un tour de France des fournisseurs pendant 3 semaines (quelques références en VMN, presque tout en AB)
- Spiritueux français métropolitains et bio
- Softs bio et locaux (kombuchas, kéfir, schorle, etc…)
- Épicerie Biocoop restauration
Infos pratiques :
- Rémunération : {2150-2350 € bruts} /39h semaine
- Pas de coupure, ouverture le soir uniquement
- Horaires : de 17 h à 1 h 30, du mardi au samedi + brunch le premier dimanche de chaque mois (8 h 30 – 15 h 30)
- 1 week-end (samedi /dimanche/ lundi ) de repos par mois
- Prise en charge à 100% du pass TCL
- Avantages en nature classiques (verre de fin de service, café et thés à volonté)
- À partir du mardi 20 août
- Bar et salles refaits à neuf
Enfin, quelques mots sur l’engagement : l’établissement sera accompagné par Écotable dans l’objectif d’obtenir le niveau 3 (niveau maximum) du label éponyme, sera adhérent à l’association Bondir·e qui lutte contre les violences dans le monde de la restauration, et sera certifié label AB 95%. Côté engagement social, nous avons quelques pistes en réflexion et toute idée ou aide sur le sujet seront les bienvenues !
