Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
kawaa, c’est quoi ?
kawaa, ce sont des lieux pluriels, vivants et ouverts, qui favorisent tout ce qui crée du lien, du partage et des rencontres entre voisins de quartier : un café & une cuisine & des ateliers & des bureaux partagés & une maison partagée & tout ce qu’on invente ensemble !
Aujourd’hui, kawaa c’est :
- 3 lieux ouverts à Paris,
- 2 nouveaux espaces à Lille et Marseille,
- et une entreprise de l’économie sociale et solidaire (agrément ESS depuis 2014).
Etre chef(fe) au kawaa, c’est cuisiner chaque jour des petits plats à base de bons produits et de légumes de saison cultivés près de chez nous par des producteurs responsables. Mais ce n’est pas tout, c’est aussi être au centre d’un lieu pluriel, ouvert à tout et à tous car ici, le partage déborde de l’assiette, sans gaspiller.
Le poste :
Pour notre kawaa Daumesnil, nous recherchons un·e chef·fe de cuisine confirmé·e, capable de faire de bons petits plats et de donner envie de partager tout ce qu’il y a autour : le goût, les valeurs et l’esprit du lieu.
Tes missions au quotidien
1/ En cuisine (ouverte sur la salle):
- Élaboration des plats à partir de fiches techniques
- Création de nouvelles recettes, dans l’esprit kawaa, formalisées en fiches techniques
- Préparation et lancement des services (dressages des assiettes)
2/ Gestion & organisation:
- Gestion des achats, des stocks, des coûts et des marges des repas
- Relation avec les fournisseurs et prestataires
- Suivi des procédures internes et des fiches techniques
- Entretien des locaux et du matériel du kawaa
3/ Management & transmission
- Management et organisation de l’équipe cuisine (2 personnes au déjeuner, 1 personne le soir)
- Travail d’équipe avec le personnel en salle
4/ Qualité & accueil
- Application rigoureuse des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP recommandé)
- Accueil bienveillant de la clientèle, échanges et présence en cuisine ouverte
Le profil recherché :
Capacité d’adaptation rapide et sens de l’organisation
– À l’aise avec l’urgence, les différents rythmes de service et la gestion du stress
– Polyvalence, rigueur et sens des responsabilités
– Goût du travail en équipe et du lien avec la salle
– Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux
– Expérience souhaitée : minimum 5 ans, idéalement avec un CAP cuisine
Pourquoi nous rejoindre ?
Parce qu’ici, la cuisine est un lieu de rencontre.
Parce qu’on y cuisine avec du sens.
Et parce qu’on croit que bien manger peut aussi créer du lien.
