Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Association Tiers-Lieu de l’Inclusion et de l’Alimentation Lyon Métropole
Qui sommes-nous ?
Créée en 2022 par les associations BelleBouffe et Singa Lyon, l’association tiers-lieu de l’Inclusion et de l’Alimentation Lyon Métropole gère “LE FAITOUT” un lieu de 850 m2 dans une ancienne cantine de cheminots appartenant à la SNCF Immobilier. Situé au cœur du quartier de la Saulaie à la Mulatière, le Faitout va ouvrir ses portes en mai 2023 dans le cadre d’une occupation temporaire de 5 ans.
Ce lieu inclusif, vivant, gourmand, écologique et de proximité va proposer :
- une buvette et un restaurant participatif écologique solidaire et d’inclusion
- un espace de travail partagé dédié aux acteurices de l’économie sociale et solidaire
- des espaces de convivialité, d’accompagnement et d’événements dédiés à l'hospitalité et la transition alimentaire : formations, séminaires, expositions, ateliers participatifs, tables rondes, conférences, projection débat, etc
- un espace extérieur accueillant une terrasse, un potager pédagogique et un compost
Vous intégrez un projet entrepreneurial associatif en plein développement. Vous travaillez en collaboration avec le chef du restaurant, et l'équipe opérationnel du tiers-lieu et les administratrices de l’association.
Le restaurant - bar du Faitout
Chaleureux, gourmand, inclusif et engagé, le restaurant - bar du Faitout repose sur 3 piliers :
Restaurant/bar écologique et créatif :
- des produits biologiques, de saison, en circuit-court, circuit court de proximité et issus du commerce équitable
- des techniques de cuisson et de conservation peu énergivores
- une cuisine végétarienne et vegan
- des produits d’entretiens écologiques
- une démarche zéro-déchet
Restaurant/bar solidaire et convivial :
- Des repas solidaires à travers un système de triple tarification
- Une mixité de publics qui se croisent et s’emparent du restaurant
- Un bar animé par la communauté du Faitout
Restaurant/bar tremplin:
- Accompagnement de publics dans la découverte des métiers de la restauration à travers des immersions au quotidien sein de l’équipe
- Mise à disposition de l’espace cuisine pour permettre le développement de projets entrepreneuriaux écologiques et inclusifs dans la restauration
En partenariat avec le chef de cuisine … les missions du poste :
Animation cuisine //
- Respecter et faire respecter la charte du restaurant,
- Participe à la réception et au stockage des marchandises
- Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser les préparations culinaires pour la cantine et les privatisations en lien avec le chef de cuisine,
- réaliser le service du restaurant,
- Effectue l'entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...)
- Assurer l’inventaire et les process de mise à disposition de la cuisine.
Vie d’équipe et vie associative
- participer aux réunions d’équipe
- contribuer à la vie associative (participation à l’Assemblée générale du Faitout).
