Head Chef - Bains-sur-Oust

La Morinais - Restaurant à la Ferme

💡 Responsible products or services
Long-term contract
Localisation Bains-sur-Oust, France
Food
Occasional remote authorized
From 1 to 3 yrs of exp.
Posted on 12-09-2025
Start: March 2025

➔ Description of the mission

"La Morinais Restaurant à la Ferme" cherche un.e CHEF.FE DE CUISINE. Produits bio, brut, de saison, de la ferme et des fermes voisines. Cuisine 100% maison, même le pain. Vins bio & naturels. Uniquement sur réservation & Menu unique. 39h/sem. Du jeudi soir au dimanche midi. 3,5 j de congé consécutif/sem. Salaire selon exp. Labellisé 3 Ecotables et membre du Collège Culinaire de France. 067818268.

➔ Profile

Nous recherchons un.e Chef.fe de Cuisine passionné.e, organisé et créatif pour rejoindre notre établissement. Véritable moteur de la cuisine, vous serez garant(e) de la qualité des plats, de la gestion de l’équipe et du respect de l’identité culinaire de la maison.

Compétences & Qualités attendues

  • Maîtrise technique solide : cuisson, assaisonnement, dressage, hygiène HACCP.
  • Créativité et sens du goût : capacité à proposer des menus de saison, à valoriser les produits locaux et à surprendre les clients.
  • Leadership bienveillant : gestion, motivation et formation de l’équipe cuisine.
  • Organisation irréprochable : planification des productions, gestion des stocks, anticipation des besoins.
  • Rigueur et autonomie : fiabilité, respect des procédures, constance dans la qualité.
  • Gestion : maîtrise du food cost, optimisation des achats, réduction du gaspillage.

Expérience souhaitée

  • Expérience significative en tant que chef.fe de cuisine
  • Connaissance de la cuisine de saison et des circuits courts appréciée.
  • Une sensibilité pour les produits fermiers et locaux est un vrai plus dans notre établissement.

Missions principales

  • Élaboration des menus et suggestions en cohérence avec l’identité du restaurant.
  • Supervision et participation active à la production des plats.
  • Gestion de l’équipe cuisine (planning, répartition des tâches, accompagnement).
  • Gestion des stocks, commandes et relations fournisseurs.
  • Assurance du respect strict des normes d’hygiène et de sécurité.

La Morinais - Restaurant à la Ferme

Proposer une restauration durable en utilisant uniquement des produits biologiques de la ferme ou des fermes voisines.

💡 Responsible products or services

The company's mission is to design eco-responsible products and services aligned with the needs of the ecological transformation.

More information
Impact study
La Morinais - Restaurant à la Ferme did not yet communicate its impact measurement.
Labels and certifications
This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.
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