CHEF.FE for lunch from Monday to Friday at Chez Ernest - bistronomic solidarity restaurant - Paris

💡 SSE organization
Long-term contract
Localisation Paris, France
Associations
No remote
2350€ gross (Monthly)
2 yrs of exp.
Posted on 04-18-2024
Start : June 2024

Ernest circuit court solidarité

PAR LA CONSOMMATION D'UN REPAS FINANCER CELUI D'UN AUTRE

💡 SSE organization

This structure is based on a principle of solidarity and social utility: its management is democratic and participative, and its profit-making potential is limited. It may be an association, cooperative, foundation, mutual or ESUS company.

More information
  • Website
  • Nonprofit organization
  • < 15 persons
  • Associations
Impact study

Carried out an internal impact measurement.

Labels and certifications
This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.
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Depuis 2015, l’association Ernest fait de l’aide alimentaire grâce au Pour-manger et à l’organisation de festivals culinaires ( CHEFFES! Paris et Marseille…)

Depuis la création, 200 000 repas ont été cuisinés avec des produits de qualité pour les personnes à la rue, et 40 000 colis alimentaires de légumes bio ont été distribués aux familles précaires.

Début octobre 2023, l’association a ouvert dans le 19ème arrondissement “Chez Ernest”, un restaurant et un bar, afin d’augmenter le financement de nos actions. Les bénéfices générés contribuent au financement des actions de l’association. Au restaurant, nous servons une cuisine bistronomique pour 100 couverts par jour (60 le midi, 40 le soir).

Actuellement, nous sommes à la recherche de notre chef.fe pour succéder à Margaux Fary.

Rôle au quotidien : Assurer les services du midi du lundi au vendredi.

Mission de fond : Coordonner les process et centraliser les commandes avec les autres équipes (soir et brunch).

Le poste à pourvoir est un temps complet de 39 heures, dans le cadre de notre politique d’égalité salariale avec un salaire de 2360€ brut, équivalent à 1850€ net.

Détails des missions :

Qualité de la cuisine et des recettes :

- Tu élabores le menu du midi et du soir en veillant à sa cohérence avec les autres services.

- Tu organises et superviser la mise en place et l’envoi de la carte du midi.

- Tu continues à sourcer les produits chez des producteurs de qualité.

- Tu garanties la conformité des fiches techniques avec nos objectifs de maîtrise des coûts.

Management d’équipe :

- Tu assures la transmission des processus en ton absence (soir et brunch).

- Tu es un.e chef.fe d’équipe qui accompagne le développement de son équipe au quotidien.

- Tu formes et fais progresser ton équipe

- Animer et préparer les réunions cuisine (hebdomadaires) pour un second et un commis/plongeur du midi en direct, en supervision un chef du soir, un pizzaiolo et une cheffe du brunch.

Organisation et gestion de la cuisine :

- Tu garanties l’organisation de la cuisine, sa conformité aux normes d’hygiènes et son efficacité financière.

- Tu centralises les commandes à l’aide des outils de gestion disponibles (tableau Excel) et tu suis les livraisons.

- Tu supervises les stocks en réalisant les inventaires.

- Tu garanties la bonne utilisation des équipements et supervises leur maintenance.

- Tu assures le respect des normes HACCP et formes continuellement l’équipe.

- Tu prends des initiatives pour cuisiner les stocks invendus et minimiser les pertes.

Profile
  • Ton moteur, c’est accompagner le développement de tous les membres de ton équipe.
  • C’est important pour toi que les membres de ton équipe se sentent bien dans leur poste et que tu sois attentif.ve à leur évolution.
  • Tu as une cuisine réconfortante et créative : ton service du midi, c’est l’une des meilleures cantines bistronomiques de Paris.
  • Ça a du sens pour toi de travailler les coûts matières, pour que nos prix restent accessibles et décloisonnent la gastronomie élitiste.
  • C’est important pour toi de cuisiner de beaux produits bien sourcés.
  • Ton attention à la communication permet de créer une harmonie dans l’équipe.

Tu veux contribuer à un projet solidaire avec ces valeurs ?

Envoie ta candidature, dès maintenant, pour rejoindre une équipe soudée, mobilisée et respectueuse les un.e.s des autres.