Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Contexte
Émile & Rosa est une entreprise à but d'emploi (EBE) créée en juin 2022 et basée dans le quartier de Rosa Parks (Paris 19e). Elle fait partie d'une expérimentation de l'État français : Territoire Zéro Chômeur Longue Durée (TZCLD). Cette démarche en partenariat avec la Ville de Paris et les acteurs locaux a pour objectif de résorber le chômage de longue durée dans les quartiers les plus touchés par la privation d'emploi.
L’approche innovante consiste à identifier et valoriser les compétences des habitant·es du territoire privé·es durablement d'emploi, afin de les faire correspondre aux besoins non couverts, et ainsi faire émerger de nouvelles activités, utiles et créatrices d'emplois nouveaux. Vous trouverez plus d'informations sur ces 2 sites : www.tzcld.fr & www.etcld.fr
Sur le terrain, Émile & Rosa compte aujourd’hui 31 salarié·es dont 24 personnes issues de la privation d’emploi. Elles sont recruté·es sans sélection, en CDI et à temps choisi. Nous avons pour objectif de recruter 50 nouvelles personnes d’ici trois ans.
Les activités d’Émile & Rosa
1. Services aux entreprises : blanchisserie, tri de déchets, conciergerie, offre traiteuranimations, auto-réparation de vélo, etc.
2. Services aux habitant·es et bailleurs sociaux : point de retrait colis, petits travaux, animation d’ateliers thématiques (éco-gestes, fabrication de jus maison, fabrication de produits ménagers naturels…), etc.
3. Un atelier de couture / textile / retouches : confection de pièces issues du réemploi, petites retouches pour les salariés et habitant·es du quartier, et une friperie.
4. Un café - cantine : ouvert depuis avril 2024 et offrant une trentaine de places assises, il vise à devenir un lieu incontournable du quartier.
En tant qu'alternant·e alimentation, sous la responsabilité du directeur des opérations et du développement, vous serez chargé et participerez activement aux missions suivantes :
En collaboration avec le coordinateur du pôle alimentation d’Émile & Rosa
1. Structuration du pôle alimentation
● Appel d’offre : recherche de fournisseurs avec des critères de prix, logistiques et
écologiques
● Aide à la mise en place de process
a. fiches de postes
b. fiches recettes
c. process d’hygiène
d. Inventaires, commandes & livraisons
e. etc.
● Aide à la mise en place d’indicateurs de suivi : CA, rentabilité, coût de revient d’un plat, etc.
2. Soutien opérationnel
● Formation des équipes
Renouvellement de la carte
● Une fois la prise de poste établie, et en cas d’absence d’un encadrant, être responsable du
BM
● Communication & événementiel : développer les temps d’animation du lieu
3. Activité traiteur
● Aide à la réalisation des prestations avec les équipes opérationnelles, et les coordinateur·ices alimentation et entreprises
● Amélioration des recettes et de la carte
4. Structuration de l’activité jus
● Recherche de fournisseurs
● Mise en place de process
○ d’hygiène
○ de production
○ de logistique de livraison en bouteilles consignées
● Créations d’une plateforme de marque
5- Lancement d’un nouveau point de vente (sous-réserve de validation du projet)
Soutien à l’équipe encadrante dans le lancement du projet :
● Création de la carte de façon optimisée avec celle du BM
● Mise en place des process logistiques et des plannings
● Recherche et achat de matériels
● Soutien aux équipes opérationnelles en phase de lancement
● Mesure de la satisfaction client
