Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
La Maison de l'Eau et de l'Environnement - CPIE (Centre Permanent d’Initiatives pour l’Environnement) des Monts du Pilat est une association loi 1901. Son champ d’action est l’éducation à l’environnement et l'accompagnement de projets dans le domaine du développement durable. Pour cela, elle dispose d’un centre d’accueil de 69 lits et d’un service de restauration, permettant l’accueil de classes, de groupes d’enfants ou groupes d’adultes.
Nous recherchons un.e cuisinier.ère pour un CDD saisonnier de 3 mois de mai à fin juillet 2026.
MISSIONS :
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Préparation des repas :
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Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins des personnes accueillies
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Proposer des recettes et des plats en respectant le cahier des charges de la structure : utilisation de produits de saison et locaux, bio dans la mesure du possible, cuisine végétarienne pour certains groupes
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Limiter le gaspillage alimentaire
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Réaliser les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
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Gérer le service en salle de restauration pour les groupes à petits effectifs
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Apporter une vigilance aux personnes ayant des intolérances ou allergies
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Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et matériels, mise en œuvre et suivi de l'HACCP et du plan de maîtrise sanitaire
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Assurer la sécurité et la traçabilité alimentaire, gérer les plats témoins
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Laver la vaisselle et la batterie de cuisine
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Assurer l'entretien et l'hygiène de la cuisine
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Gestion des achats et des stocks :
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Préparer les commandes et acheter les denrées en respectant les coûts fixés par la structure
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Réceptionner les commandes, contrôler la qualité des produits et déclarer les événements indésirables
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Gérer les relations fournisseurs
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Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
