Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Bonsigne, c’est …
- Le premier Traiteur Bas carbone à Lille, qui bouscule les codes de l’évènementiel, avec une offre 100% végétarienne, locale, de saison, faite maison, et zéro déchet !
- En 3 ans, 2 000 prestations traiteur et 80 000 personnes qui se sont régalées avec nos délicieux repas, permettant d’éviter environ 130 tonnes de CO2 !
- une équipe de 12 passionnés et ambassadeurs du bien-manger (dont 5 en cuisine), qui travaillent avec conviction, goût, et Amour du Beau et du Bon.
Bonsigne cherche aujourd’hui à renforcer l'équipe avec un cuisinier expérimenté ambassadeur d’une cuisine végétale pleine sens
Sous la responsabilité de la Cheffe, le Second de Cuisine est son bras droit.
Il/elle occupe un rôle de liaison entre la cheffe et le reste de l’équipe et s’assure que les directives soient bien appliquées.
Il s’assure que les repas envoyés sont toujours en lien avec nos valeurs, en tant que traiteur Bas Carbone : 100% végétarien et fait maison.
Le Second de Cuisine forme un duo soudé avec la Cheffe, et assure avec elle la bonne organisation du travail effectué en cuisine, la qualité des repas envoyés, la sécurité des membres de l’équipe, le respect des procédures et des normes d’hygiène et bien sûr, le bien-être de chacun.
Il/elle participe également à l’amélioration et au renouvellement des menus, au fil des saisons et en respectant les valeurs qui forgent l’offre de Bonsigne.
Cela t’inspire ? Contacte-nous !
Ci-dessous, le détail de l’offre d’emploi - Cuisinier expérimenté / second de cuisine
Missions
Cuisine :
Participer à l’élaboration de l’offre traiteur végétarienne de Bonsigne, en validation avec la Cheffe :
- Participer à la réflexion autour de la nouvelle carte à chaque saison en testant de nouvelles idées recettes, novatrices végétariennes et gourmandes, à coût contrôlé et facile à produire en quantité.
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus, qui sont validés par la Cheffe
- Réalisation des plats chauds en gros volume pour les buffets et plateaux repas.
- Soutien à la réalisation des repas de mariage à l’assiette.
Aider la cheffe à gérer les activités quotidiennes en cuisine, du passage de commandes fournisseurs, jusqu’au dressage et à l’envoi des plats. Comprendre le raisonnement et l’organisation de la cheffe pour gagner en réflexes /autonomie, et l’aider à faire appliquer les décisions par le reste de l’équipe :
- Gestion de la mise en place et l’envoi des repas et prestations traiteur
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Cuisiner dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par Bonsigne
- Gérer le timing des envois des préparations
- Passage des commandes fournisseurs
Participation à l’élaboration de la stratégie et du prévisionnel de production :
- En lien avec la saisonnalité (périodes de hausses et baisses d’activité), il/elle soutient la Cheffe dans l’organisation de la production en cuisine
- Gestion du suivi des stocks et organisation de la production.
- Participation aux réunions devis et points mi-semaine en l’absence de la cheffe
Participation à l’entretien des locaux, des équipements et matériels du labo :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer et faire appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Garantir avec la Cheffe le bon respect des normes d’hygiène, le contrôle des températures des frigos et congélateurs
- Participer à la réalisation des inventaires
- S’assurer la bonne réalisation de la routine HACCP matin et soir
- Vérifier que les portes du laboratoire de production soient bien fermées lorsque les équipes quittent les locaux, que les espaces communs sont rangés et propres
Réception des commandes :
- gérer les réceptions des commandes
- vérification et contrôle des denrées livrées
Management:
Le/La Second.e de Cuisine seconde la Cheffe de cuisine en cas d’absence, et prend donc le relais. Dans ces conditions, il/elle est capable de la remplacer et de prendre en charge tout le management avec autant de professionnalisme que la Cheffe :
- gestion et suivi du carnet de liaison pour une bonne communication d’équipe avec les différents shifts
- management des cuisiniers / commis : brief, conseils, vérifications
- communication et échanges avec la direction pour remonter les problèmes, dysfonctionnements ou réussites
- réalisation des objectifs donnés par la cheffe
- prise de décision selon les instructions données et initiatives en absence de la cheffe
Cadre de travail :
- Contrat CDD mai juin juillet ou CDI 35H à 39H/ sem - annualisation du temps de travail
- prise de poste souhaitée : le 4mai 2026
- Rémunération selon profil et expérience
- Travail en journée (shifts équipes roulantes à partir de 7h et jusqu’à 18h)
- Cuisine ouverte du lundi au samedi - poste recherché : du mardi au samedi (2 jours off consécutifs garantis)
- Labo de cuisine à Lille-Hellemmes (metro/ parking)
- Une équipe jeune,dynamique, engagée et qui aime le beau, le bon, le vrai ! Entraide et bienveillance au rendez-vous
