Head Caterer - Neuilly-sur-Seine

Long term
VIE
Neuilly-sur-Seine, France
Circular economy
No remote
2 yrs of exp.
Posted on 06-24-2022
Start : juin 2022
> End : juillet 2022

AMI CONSULTING

Cabinet de recrutement spécialisé dans économie circulaire Nous avons mis en place en interne un système de partage équitable des revenus en intégrant depuis peu le maximum de la prime "Marcron"

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  • < 15 persons
  • Circular economy
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Missions au sein de l’association

En production :

Elaborer les menus, selon les indications de la Direction et la saisonnalité des produits Assurer la réalisation, la gestion et l’avancement de la production : le respect de l’organisation opérationnelle globale des agents polyvalents de restauration (mise en place ; cuisson ; mise en barquette ; service ; plonge ; ménage des locaux ; prise de température et réception de livraison) ; réaliser et veiller à l’application des fiches techniques. Appliquer et assurer l’application des normes d’hygiène HACCP Gérer les stocks, des commandes et des livraisons, la relation avec les fournisseurs Super visionner l’entretien et la maintenance des locaux, du matériel et des équipements Dans le cadre de vos missions, vous êtes de fait le responsable qualité de la production de l’ACI

En formation technique :

  • Former les équipes : accompagner et former les salariés en insertion dans l’appropriation des connaissances et gestes professionnels requis au sein d’une activité de restauration collective dans le cadre de la production proprement dites ou lors de temps formatifs dédiés qu’il anime

  • Évaluer les progressions des compétences afin de mettre en évidence et valoriser les acquis et identifie les besoins de formation

  • Participer de manière régulière aux réunions d’évaluation des salariés avec la coordinatrice de l’ACI

En lien avec la Direction et la Coordination :

Émettre des propositions à discuter sur les améliorations potentielles de l’organisation des équipes afin d d’optimiser la production et améliorer la formation

Etablir avec Coordinatrice de l’ACI, les plannings des employés de la cuisine

Gérer les absences, retard et congé des employés En appui de la Coordinatrice ACI, suivre les employés en insertion au sein de l’équipe et auprès des partenaires

Proposer des documents de travail collaboratif Respecter et faire respecter les consignes orales et écrite du responsable de service et du directeur et le règlement intérieur de l’établissement

Profile

Diplôme en restauration (CAP cuisine/Bac Pro/BTS) et expérience d’encadrement en restauration collective indispensable.

Maitrise de la suite office (word ; excell)

Expérience en école hôtelière est un plus indéniable