Deviens artisan alimentaire bio - Programs and training

Tu souhaites entreprendre en agriculture et alimentation durable ?

C'est possible ! Grâce au parcours De l'Idée Au Projet Alimentaire qui va te donner les clés et te guider pas à pas pour te lancer dans un projet de transformation alimentaire artisanal de produits biologiques.

Les Champs des Possibles œuvre pour une agriculture respectueuse du vivant. Que ton projet soit en production végétale, élevage, transformation alimentaire, ou animation pédagogique, rejoins-les pour une transition agroécologique et solidaire !

For whom?

Job seeker
In retraining
Freelance
Employee

Funding

Personal financing
France Travail
OPCO

Duration

Less than a week

Les Champs des Possibles est une coopérative d’activités agricoles et alimentaires qui réunit paysans, artisans alimentaires, consultants, animateurs porteurs de projet, consommateurs, collectivités et autres associés autour d’un projet de coopération économique et sociale.

12 sites d'accueil

291 participants aux formations en 2022

75% de création effective d'activité en fin de test

Les Champs des Possibles

Les objectifs du programme

T'apporter un socle de connaissances solides pour alimenter et construire un projet d’artisanat alimentaire Bio
Apprendre à bien définir ton projet
Apprendre les bases de la transformation alimentaire et les réglementations liées (réglementation générale et biologique)
Acquérir les clés pour bien démarrer ton projet et t'installer
Rencontrer des professionnel.le.s de la transformation
Prendre du recul sur ton projet
Ressortir avec une idée précise des prochaines étapes à mettre en place pour réaliser ton projet de transformation artisanale Bio.

Crédit photo : A.Serrano

Les Champs des Possibles

Concrètement le programme c'est :

📍 6 jours en présentiel en Île-de-France

3 modules de 2 jours répartis sur 5 semaines :

1️⃣ Définir son projet artisanat BIO (30-31 mai)

Connaître les spécificités de la certification biologique dans l'artisanat alimentaire et le marché des produits artisanaux biologiques
Savoir faire un prévisionnel économique
Avoir quelques clés pour son business plan

2️⃣ Acquérir un socle de connaissances transversales sur la transformation alimentaire et sa réglementation (13-14 juin)

Connaître les grandes lignes de la réglementation sur la transformation des aliments
Identifier les points à maîtriser pour fabriquer des produits de qualité répondant à la réglementation
Chiffrer ses investissements en matériels
Savoir faire un diagramme de fabrication et des fiches de fabrication.

3️⃣ S'installer et démarrer son projet (27-28 juin)

Mise en application à travers la réalisation collective d'une production grandeur nature sur une journée dans un laboratoire de transformation avec un entrepreneur de la coopérative des Champs des Possibles.
Rencontre de deux entrepreneur.se.s (fromagerie et boulangerie) qui se sont lancé.e.s il y a quelques années pour une mise en perspective et une prise de recul sur l’ensemble des modules et une mise en perspective par rapport à ton projet.

Crédit photo : A.Serrano

Les Champs des Possibles

Pourquoi choisir ce programme ?

Bénéficier du soutien d'une coopérative : Les Champs des Possibles est une Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC). Un modèle solidaire et durable, défendant une agriculture de proximité, diversifiée, respectueuse du vivant, et délivrant un revenu équitable aux paysan.ne.s qui la pratiquent.
Des intervenants du secteur : L'ensemble de la formation est dispensée par des professionnels du secteur de l'artisanat alimentaire. Les méthodes pédagogiques alterneront présentations, mises en pratique, visites et retours d'expérience.
Des partenaires historiques : L'association Terre de Liens Ile de France / Réseau des AMAP Ile de France /l’AFOCG Île-De-France / Réseau National des Espaces Test Agricoles (RENETA)

Crédit photo : A.Serrano