Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Chef de Partie - 80%
- Management d’équipe : Encadrer et coordonner le travail des membres de l’équipe, veiller à la répartition des tâches.
- Gestion de la ligne de production : Mise en place des planches et assurer leur qualité.
- Gestion des stocks : Collaborer avec le responsable des achats pour gérer les commandes et les niveaux de stocks, en s'assurant de la bonne rotation des produits.
- Préparation de recettes : Préparer des recettes en respectant les standards de qualité Zest Planche.
- Gestion du planning de nettoyage : Suivre un planning de nettoyage rigoureux pour garantir le respect des normes d’hygiène en cuisine.
Assistant Recherche et Développement (R&D) - 20%
- Développement de nouvelles recettes : Collaborer avec le chef pour concevoir de nouvelles recettes, en tenant compte des tendances culinaires et des retours des clients.
- Essai et tests : Organiser et superviser les phases de tests des nouvelles recettes auprès des équipes pour évaluer leur faisabilité et ajuster les préparations.
- Confection des fiches recettes : Rédiger des fiches recettes détaillées pour les équipes en cuisine, en indiquant les ingrédients, les étapes de préparation et les techniques utilisées.
- Développement des fiches techniques : Créer des fiches techniques précises pour assurer la standardisation des préparations, optimiser le processus de production et gérer le food cost.
