REGION HAUTS DE FRANCE

Assurer une restauration collective de qualité, en favorisant les produits locaux, en luttant contre le gaspillage et en sensibilisant à l'alimentation.

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La Région recherche pour le lycée Donation de Rothschild à SAINT-MAXIMIN, un cuisinier/cuisinière : Vous avez pour missions:

Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper )
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative )
Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
Participer à la distribution des repas
Assurer un accueil physique des convives
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire
Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local )
Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire..

Salaire: Mensuel de 1850 Euros à 1851 Euros sur 12 mois

Compétences:

Dresser des plats pour le service

Expérience: 3 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

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