Responsable de production – Conserverie

short term contract
Bondy, France
Food
No remote
1 yrs of exp.
Posted on 10-15-2021

Altrimenti

Lutter contre le gaspillage alimentaire

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CDD 12 mois à pourvoir dès que possible


Employeur : Altrimenti est une association qui œuvre depuis 2016 dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et pour une alimentation durable accessible à toutes et à tous.


En 2018, une nouvelle idée est née : ouvrir une conserverie de produits artisanaux et gourmets à partir de légumes bio déclassés et créer de l’emploi local pour personnes en situation de précarité.


En 2019, l’idée devient réalité : lancement des premières gammes de produits Altripasti.


En 2020, Altrimenti ouvre le premier lieu consacré complètement à l’anti-gaspillage et à l’alimentation durable à Paris.


Site : 

http://www.altrimenti-asso.org/w/

Mots clés : anti-gaspi, zéro déchet, développement, transition écologique, conserves artisanales, alimentationsaine & durable, protection de l’environnement.


Qui sommes-nous ?


Chaque année, 1/3 de la production mondiale n’est jamais consommé. Parmi cette production, les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés avec des retombées négatives au niveau environnemental, économique et social. Partant de ce constat, depuis 2016 Altrimenti lutte contre le gaspillage alimentaire et pour une alimentation durable accessible à toutes et à tous. À partir de la récupération de fruits et légumes déclassés, l’association met en place différentes activités de sensibilisation et produit des gammes de conserves inédites et de qualité.


Altrimenti en quelques chiffres :


  • Une aventure collective qui a mis en place plus de 350 actions de sensibilisation depuis sa création


50 bénévoles engagés


  • 25 tonnes de produits frais déclassés récupérés et valorisés


  • Une triple ambition : réduire les déchets alimentaires, reconstruire une culture alimentaire de qualité à


  • travers des actions de sensibilisation et la production agro-alimentaire, créer de l’emploi en particulier pour des publics fragiles


Notre vision


  • Nous croyons en une société où l’engagement et les actions au quotidien de chacun contribuent à l’évolution des habitudes alimentaires, du bien commun et de la cohésion sociale. Pour Altrimenti, la lutte contre le gaspillage alimentaire permet d’avoir un regard innovant et unique sur les patrimoines culinaires et la tradition. Se nourrir des connaissances et savoir-faire du passé, les mettre au goût du jour et les valoriser avec créativité, permet à chacun de mieux maîtriser son alimentation tout en contribuant au changement sociétal et à la construction d’un futurdurable.


Nos valeurs


  • Nous accomplissons notre mission dans le respect de chacun (collaborateurs, partenaires et clients), avec sincérité et bienveillance. Notre ambition : avoir toujours plus d’
  • impact positif sur l’environnement et les habitudes de consommation 

en proposant des solutions innovantes et de qualité.


Pourquoi nous recrutons ?


En 2019, une nouvelle page s’est ouverte pour Altrimenti avec le lancement de la Conserverie Altripasti. Une filière de


production agro-alimentaire inédite, locale et bio.


L’idée est simple : Altrimenti collecte les légumes frais déclassés auprès de magasins bio, puis les transforme en délicieuses conserves artisanales, bio et originales.


Actuellement, nous développons la Conserverie en chantier d’insertion.


L’ambition d’Altrimenti est de contribuer davantage à la réduction des déchets et à une consommation responsable tout en créant de l’emploi pour des personnes en difficulté.


Si tu es passionné par la cuisine durable, par le développement de nouveaux projets et par les enjeux sociétaux, et que tu veux lutter contre le gaspillage alimentaire, rejoins-nous !


C’est une occasion unique de participer concrètement à la construction d’un monde meilleur à travers un projet à triple impact : environnemental, social et économique. Altrimenti est une association dynamique et en pleine croissance, qui te permettra de mettre à profit tes compétences pour une cause qui a du sens, et de les développer auprès d’une équipe engagée et porteuse d’un projet ambitieux.


Définition du poste


Sous l’autorité de la directrice générale, le-la responsable - de production – encadrant-e technique - est chargé-e de la production. Il-elle assure cette production en autonomie avec l’appui de salariés en parcours d’insertion qu’il ou elle encadre. Cet encadrement professionnel des salariés 

en insertion 

doit leur permettre d’acquérir les connaissances et les gestes techniques liés aux postes occupés. Le-la responsable de production pourra également être appelé.e à participer à des événements publics (stand, festivals, ateliers, salons,...).


Assurer le bon déroulement de la production et respecter la qualité souhaitée


  • Suivre les objectifs de production en fonction des produits collectés et ajuster les recettes 

de manière autonome

  • Encadrer et manager des commis de cuisine et des agents polyvalents
  • Participer à la formation de son équipe, à la transmission de savoir-faire et savoir-être
  • Gérer les stocks, expédier dans les délais prévus
  • S’assurer du bon déroulement des collectes de
  • produits et remonter les informations en cas de

difficultés d’approvisionnement


Concevoir et mettre à jour 

des fiches techniques


Concevoir et mettre au point de nouvelles


recettes


Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité, et

  • assurer le suivi de traçabilité des produits
  • Faire le lien pour les éditions d’étiquettes, assurer
  • l’étiquetage et le conditionnement
  • Veiller à la bonne intégration de l’activité de
  • production avec les autres activités de la cuisine, et participer à sa bonne organisation



Profile

Profil recherché


Expérience en gestion professionnelle de laboratoire culinaire/cuisinier

Expériences d’encadremen

t et de gestion d’équipe

CAP cuisine ou pâtisserie souhaité


Bonne communication orale et aisance

Conditions d’exercice du poste


relationnelle


Sens du service et du travail en équipe

Pédagogie et appétence pour la transmission des

savoir-faire




Conditions de travail des métiers de la restauration et de la logistique


Station debout prolongée

Tenue de travail obligatoire

Manutention de charges

  • Manipulation de denrées alimentaires

Exposition à la chaleur et au froid •


Contrat


Type de contrat : CDD 12 mois évolution possible Prise de poste : dès que possible

Poste à pourvoir sur Bondy (93)


Temps de travail hebdomadaire : 35 heures

Horaires : 15H00- 22H00 en semaine ; samedi et dimanche 9H00-18H00

Rém

  • unération : selon prof

il

  • CV et lettre de motivation par mail : svergati@altrimenti-asso.org ou appel au 06.46.13.64.56


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