Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
LOQUA
-DESCRIPTIF DE FONCTION :
Dans le cadre d’une première ouverture de restaurant à Lyon (2èmearr.) Loqua jeune société indépendante recherche son cuisinier véritable locomotive du développement de son enseigne. Au sein d’une équipe de trois collaborateurs nous vous proposons un challenge stimulant, le tout dans une bonne ambiance, conciliant un équilibre entre vie pro et perso.
*Notre mission :
Permettre à nos clients mieux manger en restauration rapide.
Le modèle de Loqua se construit sur un mode de consommation plus responsable et plus sain.
Notre mission permet de faire vivre une expérience unique en proposant des recettes de bowls et de grilled cheese pour concilier le mieux manger et la gourmandise à déguster sur place ou à emporter.
*Notre vision :
En équipe nous allons faire vivre le concept et l’adapter à la demande de nos clients, avec pour objectif l’ouverture d’un deuxième restaurant en 2024 sur Lyon, un troisième en 2025 et la franchise du concept sur la région et le territoire national à plus long terme.
*Nos valeurs :
Le plaisir – L’humanisme – La liberté – La transparence
*Finalité / Raison d’être :
Réaliser les préparations ‘’chaud’’et/ou ‘’froid’’ selon les procédures du poste.
Participer à l’envoi des plats
Respecter les normes et procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
Contribuer à la bonne gestion des matières premières
Contribuer à la satisfaction du client par la qualité du travail fourni
-MISSIONS PRINCIPALES :
M1 : Technique métier/production
M2 : Gestion
M3 : Hygiène/sécurité des personnes/environnement
*Contexte, environnement :
CDI 35 heures hebdomadaire
Employé Niv III Ech 3
2100 € brut
7h30 – 14h30 du lundi au vendredi
Prise de poste au 01/02/2023
*Mission n° 1 : Technique Métier /Production :
-Fabrication
Fabriquer les plats conformément aux fiches techniques réalisées en co-construction avec la direction.
Être innovant dans la recherche constante des évolutions des recettes avec l’équipe et surtout à la remontée d’info de la clientèle.
-Dressage
Être précieux à la confection d’un plat.
Respecter les quantités définies par les fiches techniques
-Production
Adapter son rythme de travail en fonction de l’affluence des événements et des clients
Participer aux commandes des marchandises avec les producteurs et fournisseurs
Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage
Être garant de la qualité de production
*Mission n° 2 : Gestion
Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage
Gérer les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation
Gérer le petit matériel
*Mission n° 3 : Hygiène/sécurité des personnes / environnement
Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
Appliquer les règles de sécurité de la structure
