Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Les Petites Cantines, c’est un réseau associatif de cantines de quartier, où les convives s’accueillent et se rencontrent au travers de repas durables et gourmands, participatifs et à prix libre. Il s’appuie sur l’entraide et l’intelligence collective pour tisser des relations de qualité et contribuer à la construction d’une société fondée sur la confiance.
A Mâcon, la cantine est ouverte depuis juin 2023 et nous cherchons un ou une Responsable de Cantine pour septembre 2024.
Missions principales
Le ou la RC (Responsable de Cantine) tient trois rôles : celui de Maître-sse de maison, le rôle de gestionnaire du lieu, et le rôle de mobilisateur de communauté. Il ou elle est activement soutenue par un Conseil d’administration et une équipe bénévole opérationnelle, ainsi que le réseau national, qui veille à sa formation et à son accompagnement. Il ou elle est secondée par des jeunes (volontaires en service civique, stagiaires) et rend compte de ses actions et résultats auprès du bureau de l’association.
Dans toutes ses missions, le ou la RC identifie des personnes ressources parmi les habitants du quartier afin de les intégrer à l’équipe opérationnelle. L’objectif est de leur confier des micro-tâches, les autonomiser, valoriser les prises d’initiatives, les responsabiliser, et leur apporter de la reconnaissance.
Pour la petite cantine de Mâcon, l’enjeu principal sera d’approfondir le modèle économique de l’association en développant de nouvelles offres à destination des entreprises et en attirant de nouveaux publics. Nous recherchons donc une personne attirée par l’entrepreneuriat social et la gestion de projet.
Acteur-clé de l’équilibre économique de la cantine, le ou la RC en est prioritairement responsable. Sa rigueur et sa fiabilité sur chacune des trois missions ci-dessous en font un ou une garant-e du modèle économique du projet sur le terrain
🍽 1) Tenir ou déléguer le rôle de Maître-sse de maison (3 à 4 services par semaine)
Le maître ou la maîtresse de maison d’un jour organise et anime le service du jour, qui se décompose en un temps d’accueil et un atelier de cuisine participative (3H) suivi du repas pris avec les cuisiniers du jour et les convives de passage (2H).
Les principales missions sont :
- Garantir un bon accueil en cantine
- Diffuser une ambiance conviviale
- Être dans une posture de faire-faire pour inclure tout le monde
- Coordination du service (gardien du temps, garant de l’hygiène et de la qualité du repas)
- Gestion de la caisse
🙋♀️ 2) Gérer le lieu et animer la communauté des convives bénévoles
- Encadrement de Volontaires en Service Civique
- Gestion des menus, des stocks et maîtrise du coût matière, en alimentation durable (bio, local, circuit-court, récupération d’invendus)
- Assurer la fonctionnalité et la propreté du lieu en lien avec les bénévoles (le Responsable de Cantine est formé aux normes HACCP)
- Communication quotidienne et événementielle (Utilisation de Canva, newsletter, des réseaux sociaux…)
- Comprendre en profondeur l’ADN des Petites Cantines et responsabiliser les bénévoles sur diverses missions dont l’organisation d’événements thématiques
- Formation des bénévoles sur le rôle de “Maitre de Maison d’un jour” selon la méthodologie fournit par le réseau pour permettre aux convives d’animer les temps de cuisine et de repas
Le ou la responsable de cantine est avant tout un animateur de communauté : il/elle est responsable que ces missions soient effectuées, par elle/lui-même ou par d’autres.
Aux côtés du Conseil d’administration, il/elle garantit le cadre ADN et la sécurité relationnelle pour tous au sein des Petites Cantines.
🎯 3) Développer les activités économiques de la cantine
Au niveau national, le modèle économique d’une petite cantine se décompose ainsi : adhésion et vente de repas à prix libre (64%), événements culturels ou entreprises (17%), dons (5%), subventions (13%), vente d’objets fabriqués en cantine (1%). Le-la responsable de cantine de Mâcon aura pour mission de développer les 3 premiers piliers, en lien avec le conseil d’administration.
- Entretenir les partenariats existants au côté de l’administrateur référent
- Déployer l’offre pour les entreprises et construire des relations avec certaines d’entre elles en commercialisant des moments de cohésion d’équipe autour de la cuisine et du repas en cantine
- Proposer la mise à disposition du lieu pour des événements de particuliers
👉 Le/la Responsable de Cantine veille à utiliser l’expérience et les outils capitalisés par le réseau des Petites Cantines, sans tout réinventer :
➔ Il/elle teste de nouvelles idées et fait part de son retour d’expérience au réseau des Petites Cantines ;
➔ Il/elle expérimente dans sa cantine les idées testées ailleurs;
➔ Il/elle participe aux rendez-vous et événements proposés par le réseau de manière active.
Il/elle s’appuie sur ce réseau vivant, apprenant et bienveillant pour enrichir ses idées, manières de faire et d’être.
💡 Semaine type à discuter ensemble :
- lundi dédié à la gestion administrative, organisation, approvisionnement, communication (aucun service)
- service mardi midi / mercredi midi / jeudi midi / vendredi midi ou soir
Possibilité de travail ponctuel le soir et/ou week-end.
Processus de recrutement idéal (avant fermeture d'août)
- CV et lettre de motivation d’ici Vendredi 12 juillet
- 1er entretien et immersion en cantine la semaine du 15 juillet
- 2nd entretien la semaine du 22 juillet
