Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Les Petites Cantines, c’est un réseau associatif de cantines de quartier, où les convives s’accueillent et se rencontrent au travers de repas durables et gourmands, participatifs et à prix libre. Il s’appuie sur l’entraide et l’intelligence collective pour tisser des relations de qualité et contribuer à la construction d’une société fondée sur la confiance.
A Metz, notre restaurant associatif est ouvert depuis 2023 et nous cherchons un ou une Responsable de Cantine pour la rentrée 2024.
Missions principales
Le ou la RC (Responsable de Cantine) tient trois rôles : celui de Maître-sse de maison d’un jour, le rôle de gestionnaire du lieu, et le rôle de mobilisateur de communauté. Il ou elle est activement soutenue par un Conseil d’administration et une équipe-cœur opérationnelle, ainsi que le réseau national, qui veille à sa formation et à son accompagnement. Il ou elle est secondée par des jeunes (volontaires en service civique, stagiaires) et rend compte de ses actions et résultats auprès du bureau de l’association.
Dans toutes ses missions, le ou la RC identifie des personnes ressources parmi les habitants du quartier afin de les intégrer à l’équipe-coeur opérationnelle. L’objectif est de leur confier des micro-tâches, les autonomiser, valoriser les prises d’initiatives, les responsabiliser, et leur apporter de la reconnaissance. Il ou elle a appris à se connaître, sait gérer un conflit et a fait le deuil de la perfection. Il ou elle a un potentiel entrepreneurial à faire grandir.
Acteur-clé de l’équilibre économique de la cantine, le ou la RC en est prioritairement responsable. Sa rigueur et sa fiabilité sur chacune des trois missions ci-dessous en font un ou une garant-e du modèle économique du projet sur le terrain.
1) Tenir le rôle de Maître-sse de maison du jour
- Rituels d’accueil,
- Diffuser une ambiance conviviale en cantine,
- Être dans une posture de faire-faire
- Coordination du service (gardien du temps, garant de l’hygiène et de la qualité du repas, encaissement)
- Suivi administratif (gestion de la caisse, facturation, conventions diverses, indicateurs) en lien avec le bureau bénévole, qui pilote la partie administrative et financière de la cantine.
2) Se positionner en gestionnaire de la communication et du lieu
- Recrutement et encadrement de Volontaires en Service Civique
- Gestion des stocks et maîtrise du coût matière, en alimentation durable (bio, local, circuit-court, récupération d’invendus)
- Suivi du plan de maîtrise sanitaire (le Responsable de Cantine est formé aux normes HACCP)
- Suivi de la maintenance du local (équipements, entretien du lieu)
- Communication quotidienne et événementielle : publication des menus de la semaine,
- événements thématiques, etc. Utilisation de Canva, Brevo, des réseaux sociaux…
- Affichage et publication à la cantine, sur le site web, sur les réseaux sociaux, par newsletter.
- Organisation et suivi des événements hebdomadaires, en lien avec les Volontaires et des bénévoles, sur des thématiques variées
- Suivi du planning des Maître-sses de maison d’un jour et des demandes de privatisation
3) Développer les activités de la cantine
A travers ce pilier, le Responsable de Cantine fera rayonner la cantine au sein de son environnement.
- Comprendre en profondeur l’ADN des Petites Cantines, et former chaque mois les convives au rôle de Maître de maison d’un jour (selon le contenu de formation prévu par le réseau)
- Garantir, avec le Conseil d’administration, le cadre ADN et la sécurité relationnelle pour tous au sein des Petites Cantines.
- Être attentif au bien-être de l’équipe-cœur de la cantine
- Ouvrir la cantine aux habitants et sortir de la cantine pour se faire connaitre (affichages, témoignages, rencontres “sur le trottoir”) afin d’accueillir des nouveaux tous les jours, détecter leurs talents, leur donner envie de s’investir.
- Construire des partenariats (métiers de la relation, acteurs médico-sociaux…)
- Construire une offre pour les entreprises et construire des relations avec certaines d’entre elles, en commençant par des événements en cantine et en entreprise
- Définir et vendre des prestations de traiteur en s’appuyant sur les capacités de l’équipe-cœur de la cantine
Le/la Responsable de Cantine veille à utiliser l’expérience et les outils capitalisés par le réseau des Petites Cantines, sans tout réinventer :
➔ Il/elle teste de nouvelles idées et fait part de son retour d’expérience au réseau des Petites Cantines ;
➔ Il/elle expérimente dans sa cantine les idées testées ailleurs;
➔ Il/elle participe aux rendez-vous et événements proposés par le réseau de manière active.
Il/elle s’appuie sur ce réseau vivant, apprenant et bienveillant pour enrichir ses idées, manières de faire et d’être.
Des cercles de travail au sein des Petites Cantines Metz permettent d’avancer à plusieurs sur des sujets spécifiques liés au territoire.
