Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
La première Petite Cantine a vu le jour en 2016 à Lyon, avec pour ambition de permettre aux habitants de s’accueillir et de se rencontrer au travers de repas durables, participatifs et à prix libre.
Aujourd'hui, Les Petites Cantines est un réseau d’envergure nationale, qui accompagne des habitants dans la France entière à ouvrir leur Petite Cantine. C’est un espace de cuisine et de repas partagé, mais aussi de véritables petites écoles de la relation, pour co-construire avec les habitants un lien social rassurant. Notre ingrédient magique ? La confiance!
A Metz, l’association "Petites Cantines de Metz" a ouvert sa cantine début 2023 en mode découverte avant une ouverture totale à la rentrée en septembre 2023. Elle recrute aujourd’hui son ou sa Co-Responsable de Cantine (RC), afin de compléter l’équipe salariée composée d’une Co-Responsable.
Missions principales
Le RC (Responsable de Cantine) tient trois rôles : celui de Maître-sse de maison d’un jour, le rôle de gestionnaire du lieu, et le rôle de mobilisateur de communauté. Il ou elle est activement soutenu-e par un Conseil d’administration et une équipe-cœur opérationnelle, ainsi que le réseau national, qui veille à sa formation et à son accompagnement. Il ou elle est secondé-e par des jeunes (volontaires en service civique, stagiaires) et rend compte de ses actions et résultats auprès du bureau de l’association.
Dans toutes ses missions, le RC identifie des personnes ressources parmi les habitants du quartier afin de les intégrer à l’équipe-coeur opérationnelle. L’objectif est de leur confier des micro-tâches, les autonomiser, valoriser les prises d’initiatives, les responsabiliser, et leur apporter de la reconnaissance. Il ou elle a appris à se connaître, sait gérer un conflit et a fait le deuil de la perfection. Il ou elle a un potentiel entrepreneurial à faire grandir.
Acteur-clé de l’équilibre économique de la cantine, le RC en est le ou la premier-e responsable. Sa rigueur et sa fiabilité sur chacune des trois missions ci-dessous en font le ou la premier-e garant-e du modèle économique du projet sur le terrain.
Tenir le rôle de Maître ou Maîtresse de maison du jour (30% du temps)
- rituels d’accueil,
- diffuser une ambiance conviviale en cantine,
- être dans une posture de faire-faire
- coordination du service (gardien du temps, garant de l’hygiène et de la qualité du repas, encaissement)
Se positionner en gestionnaire de la communication et du lieu (35% du temps)
- Communication quotidienne et événementielle : menus de la semaine, événements thématiques, etc. La connaissance de l’outil de graphisme Canva est un plus
- Affichage et publication à la cantine, sur le site web, sur les réseaux sociaux, par newsletter.
- Organisation et suivi des événements hebdomadaires
- Suivi du planning des Maîtres de maison d’un jour et des demandes de privatisation.
- Gestion des stocks et maîtrise du coût matière, en alimentation durable (bio, local, circuit-court, récupération d’invendus)
- Suivi du plan de maîtrise sanitaire (le Responsable de Cantine est formé aux normes HACCP)
- Suivi de la maintenance du local (équipements, entretien du lieu)
- Suivi administratif (gestion de la caisse, facturation, conventions diverses, indicateurs) en lien avec le bureau bénévole, qui pilote la partie administrative et financière de la cantine.
Mobiliser et animer la communauté de la cantine (35% du temps)
A travers ce pilier, le Responsable de Cantine anime une véritable petite école de la relation au sein de sa cantine, qui lui permet de grandir avec elle.
- Comprendre en profondeur l’ADN des Petites Cantines, et former chaque mois les convives au rôle de Maître de maison d’un jour (selon le contenu de formation prévu par le réseau)
- Sortir de la cantine pour inviter les habitants (affichages, témoignages, rencontres “sur le trottoir”) à venir découvrir la cantine et accueillir les nouveaux tous les jours, détecter leurs talents, leur donner envie de s’investir.
- Construire des partenariats (métiers de la relation, alimentation durable, acteurs médico-sociaux)
- Veiller au bien-être de l’équipe-coeur de la cantine
- Garantir, avec le Conseil d’administration, le cadre ADN et la sécurité relationnelle pour tous au sein des Petites Cantines.
- A terme, organiser une programmation événementielle autour de 3 axes: prendre soin de soi, une relation de qualité avec les autres, et devenir acteur des relations de qualité dans le quartier (ateliers thématiques d’1h30) à destination des habitants
