Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Au sein d’une équipe collaborative, dynamique, motivée, vous aurez pour mission de gérer le poste froid, voire le chaud (si compétence), sous la direction de la cheffe engagée dans la culture du fait maison, du circuit court, de la saison et de la gastronomie végétale. Après avoir fait ses preuves vous pourrez faire valoir votre créativité en accord avec la cheffe et la culture du restaurant.
Voici quelques missions :
- Participer à l’élaboration des cartes du midi, du soir en collaboration avec la cheffe et l’équipe de Cuisine
- Participer au passage des commandes, en coordination avec la cheffe, auprès des différents fournisseurs
- Garantir le contrôle des denrées lors de leur réception pour vérifier leur conformité avec les commandes passées et leur qualité, température etc.
- Garantir la préparation en temps et en heure des mises en place avant chaque service
- Garantir la qualité constante du goût des préparations, goûter, rectifier les assaisonnements
- Garantir la qualité constante des dressages
- Garantir l’application des règles d’hygiène HACCP et de sécurité en cuisine
- Contribuer au nettoyage et à l’entretien des équipements, surfaces et sols après chaque service
Infos pratiques :
- CDD saisonnier avec possibilité d’évolutions
- 2 jours de repos hebdomadaires
- Respect des amplitudes horaires (badgeuse)
- Mutuelle d’entreprise
- À partir de : dès que possible
- Possibilité de logement sur place
- Accessible en train (30min de Poitiers / 2h depuis Paris)
