Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Restauration - Second∙e de salle
CDI 35h hebdomadaire
À pourvoir dès septembre 2024
Le Refettorio Paris a ouvert ses portes en mars 2018 et est situé dans la crypte de la Madeleine, en plein cœur de Paris. Projet culturel et artistique, il prend la forme d’un restaurant solidaire où la gastronomie est un vecteur de lien social. C’est un lieu d’échanges, d’intégration et d’hospitalité qui a pour objectif de lutter contre l’exclusion sociale et le gaspillage alimentaire.
Tous les soirs de la semaine, nous proposons gracieusement à plus de 80 invité∙e∙s en moyenne un dîner – amuse-bouche, entrée, plat, dessert & mignardise –, cuisiné sur place à partir de dons, d’invendus et de surplus alimentaires, dressé avec soin et servi à table par une équipe de salarié∙e∙s et de bénévoles.
Tous les jours de la semaine la manager de la salle gère à la fois l’accueil des invité∙e∙s du Refettorio Paris et coordonne l’action des bénévoles en salle. Elle assure la jonction entre la cuisine et la salle et veille à ce que la qualité de la production culinaire et du service se poursuive jusqu’à la table à travers ses plus hauts standards.
En lien avec les cheffes en cuisine, elle assure la gestion des salles de restauration : mise en place, rangement, entretien et fermeture. C’est également elle qui assure le management des bénévoles en salle – 15 en moyenne.
En lien avec la chargée des partenariats, elle
assure l’accueil des invité∙e∙s, la médiation et le suivi de leurs venues et des modalités de leur orientation. Enfin, elle gère avec elle les tea times plusieurs fois par mois.
Pour répondre besoins croissants et au développement de l’activité du Refettorio Paris, nous recherchons un∙e second∙e de salle afin d’appuyer quotidiennement la responsable de salle dans ses missions :
1/ Opérationnelles
- Mise en place intérieure & extérieure du restaurant
- Appui au rangement et à l’optimisation des espaces de stockage en salle
- Préparation des salles
- Appui au commis plongeur pour l’installation du poste
- Organisation du vaisselier
- Veille et suivi autour de la qualité de l’accueil et du service en salle, en conformité avec les standards mis en place et les règles d’hygiène et de sécurité
- Débarrassage et fermeture du restaurant à 22h
2/ Avec les bénévoles
- Participation aux briefings
- Veille et suivi du bon déroulement du service : accueil, coordination, réassort, appui et soutien…
- Gestion du repas des bénévoles après le service
3/ Hygiène
- Appui à l’entretien des salles et de l’espace accueil
- Appui à l’entretien des espaces de stockage froids en salle
4/ Participation à la vie de l’association
- Appui aux projets de l’association et aux événements hors les murs
- Participation aux ramasses ou aux réceptions de livraison
- Prises d’initiative concernant l’organisation et la méthodologie du service en salle
