Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Impossible de résumer le Pavillon des Canaux en une phrase ; c’est un endroit où l’on peut à la fois voir une exposition, boire un verre, bruncher, participer à un atelier de dessin, assister à un concert. Le Pavillon des Canaux est un laboratoire à idées, une pépinière d’initiatives, un champ des possibles.
Impliqué dans une démarche éco-responsable, labellisé 3 écotables, fait maison et d’égalité femme/homme, nous sommes en quête une personne qui se retrouve dans ces valeurs portées par le Pavillon des Canaux.
LE POSTE
Sous la responsabilité de la cheffe exécutive et du responsable d’exploitation, la·e sous-chef·fe de cuisine aura la charge du bon fonctionnement de la cuisine dans son ensemble. Iel veillera au bon fonctionnement du pôle cuisine à savoir la carte et son développement au grés des saisons, l’équipe, l’entretien du matériel et de l’ambiance.
La·e sous-chef·fe de cuisine sera responsable du bon déroulement des temps forts d’exploitation, service du midi, carte à partager le soir, brunch, service traiteur.
Menu
Le·a sous-chef·fe contribuera au renouvellement régulier du menu en lien avec la cheffe exécutive en s’assurant du respect des ratios ainsi qu’en veillant à sélectionner des matières premières appliquant un cahier des charges Ecotable niveau 3.
Iel fera une veille régulière des actualités et tendances du marché afin de positionner l’offre de cuisine comme audacieuse, novatrice et inclusive.
Ressources humaines
Le·a sous-chef·fe contribuera à la formation et l’animation des équipes nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect du droit du travail :
· Assurer une bonne communication interne avec la cheffe exécutive, le responsable d’exploitation et les différents services du lieu.
· Manager, motiver les coéquipiers en assurant le développement en compétences et le maintien d’une bonne ambiance de travail et de cohésion d’équipe.
· Mettre en place les plannings de la cuisine en lien avec les temporalités du Pavillon des Canaux (services du midi, soir, brunchs, programmations, privatisations etc…)
Matériel et salle
Le·a sous-chef·fe aura à sa charge la veille du fonctionnement du matériel et de l’aménagement de cuisine :
· Contrôler et veiller à la propreté, l’hygiène, la bonne mise en place et usage du matériel.
Logistique et reporting
Le·a sous-chef·fe s’assurera du maintien des stocks et sera en charge des commandes auprès des fournisseurs pour s’approvisionner en produits frais et autres ingrédients.
Le·a sous-chef·fe fera remonter à la cheffe exécutive et au responsable d’exploitation les éventuels dysfonctionnements et fera des propositions d’amélioration pour l’augmentation du chiffre d’affaire, de la marge, du positionnement de l’offre et de l’ambiance générale au sein des équipes.
CONDITIONS
Salaire : Entre 2 750 et 2 430 € brut mensuel selon expérience
50% de réduction sur les consommations personnelle au bar sur les lieux de Sinny&Ooko
Forfait mobilité durable (43,20€/mois)
Contrat à durée indéterminée 35h annualisé.
Formations et diplômes requis
CAP cuisine minimum
Bac pro cuisine souhaité
3 ans d’expériences souhaitées
