Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
En lien avec du responsable d’exploitation et aider par la responsable bar adjointe, le responsable bar général aura la charge du bon fonctionnement du bar dans son ensemble. Il veillera au bon état général du lieu, du matériel, de l’ambiance au sein de l’équipe et assurera le développement de la carte de boisson. Dans un esprit bienveillant et rassembleur, le responsable bar général installe une dynamique à la fois positive et créative en interne comme en externe. Une à deux journées de bureau par semaine seront dédiées en fonction des périodes de l’année à ces missions définies ci-après :
MARCHANDISES ET FOURNITURES
Le Responsable Bar général aura à sa charge l’approvisionnement en marchandises et fournitures nécessaires au fonctionnement du bar :
- En s’appuyant sur l’outil de gestion de stock « Marketman », il supervisera les commandes, livraisons
- et facturations des fournisseurs en s’assurant que les tarifs et volumes facturés correspondent à nos
- commandes et tarifs négociés.
- Gérer et contrôler les stocks en réalisant un inventaire complet des fournitures1 et marchandises à
- chaque début de mois. Des inventaires ponctuels sur certaines références seront effectués pour contrôler le coulage éventuel.
RESSOURCES HUMAINES
Le Responsable Bar Général aura à sa charge le recrutement, la planification, la formation et l’animation des équipes nécessaires au bon fonctionnement du bar dans le respect du droit du travail :
- Recrutement du personnel de bar prioritairement en CDI annualisé ou CDD saisonniers
- Création et supervision du planning général du bar
- Suivi et validation des heures effectuées
- Assurer la formation (interne et externe) et l’encadrement des différents responsables bar,
- barman/aid et personnel de salle.
- Assurer une bonne communication interne avec le responsable d’exploitation et les différents
- services du lieu.
- Manager, motiver les coéquipiers en assurant le développement et le maintien d’une bonne
- ambiance de travail et de cohésion d’équipe.
CARTE
- Le Responsable Bar général aura à sa charge le renouvellement régulier de la carte de boisson en s’assurant du respect des ratios, en impliquant l’équipe de bar, ainsi qu’en veillant à sélectionner des produits et contenants appliquant un cahier des charges respectant l’écologie. Il fera une veille régulière des actualités et tendances du marché afin de positionner l’offre de boisson comme audacieuse, novatrice et inclusive.
PROCEDURES INTERNES
- Le Responsable Bar général aura à sa charge la rédaction et la supervision du respect des règles de procédure interne.
- Rédaction des fiches techniques de la carte boisson et outils de procédure5
- Transmission auprès du personnel de bar des obligations légales liées au droit du travail et règles
- liées à l’obligation légale sur la vente d’alcool et des règles d’hygiènes.
- Formation du personnel avant tout lancement de nouvelles références sur la carte (discours et
- argumentaires commerciaux) et d’aménagement de salle
- Faire appliquer des outils de contrôle des stocks (perte, offerts, rabais)
- Veiller à la bonne communication avec l’équipe de cuisine
- Sensibilisation du personnel auprès du contenu culturel
- Transmission de manière hebdomadaires aux responsables bar des nouveaux process et points
- d’amélioration et de contrôle en perpétuels évolution
MATERIEL ET SALLE
- Le responsable bar général aura à sa charge la veille du fonctionnement du matériel et de l’aménagement de salle :
- Contrôler et veiller à la propreté, l’hygiène, la bonne mise en place et usage du lieu et du matériel.
- Faire des propositions de renouvellement du matériel, d’aménagement du bar et de la salle
REPORTING
Le responsable bar général aura à sa charge le contrôle des couts et achat
- Il fera remonter aux responsables d’exploitation les éventuels dysfonctionnements et fera des propositions d’amélioration pour l’augmentation du chiffre d’affaire, de la marge, du positionnement de l’offre et de l’ambiance générale au sein des équipes.
SALAIRE BRUT MENSUEL : 2 654,23 € brut
