Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Le Limonadier, nouveau bar & restaurant engagé à la Croix-Rousse, cherche un·e chef·fe de partie !
CDI 39h (CDD envisageable) avec un planning fixe du mardi au samedi soir et sans coupure
Le projet est porté par deux associés, l’un en cuisine (sous-chef, formé dans le restaurant du guide Michelin parisien Le Mermoz et depuis sous-chef à Drôle d’oiseau, microbrasserie et bistrot lyonnais), et l’autre en salle (sommelier et barman).
L’équipe sera complétée par un·e chef·fe de cuisine, et un·e chef·fe de rang.
Le Limonadier est un lieu hybride : bar au rez-de-chaussée, restaurant bistronomique à l’étage.
L’approvisionnement alimentaire a été minutieusement travaillé pour être en direct producteur ou en circuit courts :
- Maraîcher certifié Agriculture Biologique à 20km du restaurant
- Poissons par Côté Fish, en direct pêcheur du Grau du roi (regroupement de petits bateaux, techniques de pêche respectueuses de l’environnement)
- Crèmerie La Laiterie de Lyon (certifiée AB)
- Chocolat Digger’s (bean to bar lyonnais, AB)
- Épices Shira (AB)
- Épicerie Biocoop restauration
- Viande EARL Gayet, élevage bovin certifiée AB à 50km de Lyon
Infos pratiques :
- Rémunération : 2150€ et 2350€ bruts /39h semaine
- Pas de coupure, ouverture le soir uniquement
- Horaires : de 15h à 23h30, du mardi au samedi (+ un dimanche par mois 9h-16h)
- 1 weekend (samedi /dimanche) de repos par mois
- Prise en charge à 100% du pass TCL
- À partir du jeudi 22 août
- Cuisine flambant neuve (four 7 niveaux UNOX, Pacojet, piano Ambassade 4 inductions, Thermomix Vorwerk etc)
- Avantages en nature classiques (verres de fin de service, cafés et thé à volonté etc)
Enfin, quelques mots sur l’engagement : l’établissement sera accompagné par Écotable dans l’objectif d’obtenir le niveau 3 (niveau maximum) du label éponyme, sera adhérent à l’association Bondir·e qui lutte contre les violences dans le monde de la restauration, et sera certifié label AB 95%. Côté engagement social, nous avons quelques pistes en réflexion et tout idée ou aide sur le sujet seront les bienvenues !
