Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Contexte
L’objectif du Hangar Zéro est de réunir en ce lieu emblématique les nouveaux acteurs locaux de la transition écologique. Le projet Hangar Zéro représente une approche novatrice et globale pour répondre aux défis écologiques actuels.
En transformant un bâtiment portuaire en un lieu de rencontre et d’échange pour les acteurs locaux de la transition écologique, ce projet montre qu’il est possible de concilier développement économique, social et environnemental.
Le restaurant est une ouverture sur le projet pour le public que ce soit pour les élèves des lycées environnants et les travailleurs du quartier ou encore pour les résidents du Hangar Zéro. La proximité avec les quais et la promenade en font aussi un endroit idéal, pour les visiteurs et touristes en balade.
En rejoignant l’équipe du restaurant du Hangar Zéro, vous participez à un projet bien plus vaste que celui d’un simple établissement de restauration.
Identification du poste
Personnel polyvalent de bar-restaurant
Type de contrat et date d'embauche : CDI 35h (période d’essai 3 mois renouvelable 1 fois)
Rémunéré 1 600 € net
Horaires du lundi au vendredi : 09h00 - 14h30 / 15h30 - 17h00
Date d'embauche : 26/08/2024
Compétences et savoir-faire
• Mettre en place la salle et dresser les tables
• Gérer les réservations de table et accueillir les clients ayant réservé
• Accueillir les clients
• Réaliser le service en salle et au bar
• Renseigner le client sur la proposition et la composition des boissons et des produits (entrées, plats, desserts)
• Adapter son discours et ses recommandations en fonction des préférences et des régimes alimentaires, allergies des clients
• Enregistrer sa commande
• Encaisser les ventes et réaliser l’ouverture et la clôture de la caisse
• Participer à l’analyse des ventes et à l’optimisation des marges
• Réaliser la plonge pendant et après le service
Compétences spécifiques
• Maîtrise des techniques de préparation de cuisine de base (soutient ponctuel de la.le chef.fe)
• La connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-)
Etre garant.e des tâches suivantes
Communication :
• Sensibiliser à une alimentation durable (cuisine nourricière)
• Promotion du Bar-Resto et des menus (réseaux sociaux du Hangar Zéro)
• Assurer le suivi et la mise à jour des fiches de dégustation des boissons et du menu du restaurant
• Prendre en charge les éventuels litiges ou réclamations des clients et trouver des solutions adaptées
Organisation et planification :
• Réceptionner et contrôler les produits (quantité, conformité, état, ...)
• Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
• Inventaire des stocks (gestion matières premières)
Hygiène et entretien :
• Entretenir les locaux selon leurs usages
• Nettoyer le matériel et l’équipement selon les procédures
• Veiller à la propreté et au rangement de la zone de travail (bar, caisse, vestiaire...)
• Suivre et mettre à jour les registres de température et de nettoyage des équipements et des locaux
• Participer à la mise en place et au respect des protocoles de prévention des risques professionnels (PRAP)
Participer à la vie du lieu
• Connaître le lieu, son fonctionnement et savoir expliquer le projet Hangar Zéro
• Connaître et participer à la vie du lieu (réunions hebdomadaires)
• Faire la liaison entre le restaurant et les événements organisés au Hangar Zéro
• Être proactif dans le développement du projet et de ses valeurs (alternatives écologiques)
