Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Description de l’association :
La Régie des Quartiers Alençonnaise, adhérente du Mouvement des régies, est une association située dans le quartier de Perseigne conventionnée Atelier Chantier d’Insertion depuis septembre 2010.
Description de l’activité du restaurant et de son service traiteur :
Le restaurant d’insertion est ouvert tous les midis de 11h30 à 14h00, du lundi au vendredi. Il est ouvert le soir à hauteur d’une soirée par mois et de manière exceptionnelle.
Chaque mois, un pays différent est mis à l’honneur et la carte présentée aux clients est fonction de ces pays. Ainsi, le Restaurant « Aux Goûts d’ici et d’ailleurs » propose un menu qui change toutes les deux semaines. Nous avons 3 entrées, 3 plats et 3 desserts qui alternent tous les 15 jours et 1 entrée, 1 plat et 1 dessert identique toute l’année.
Le service traiteur se réalise avec ou sans service. Les commandes peuvent être réalisées tout le long de toute la semaine, du lundi au dimanche. Nous comptons en moyenne 4 à 5 commandes par mois.
En tant que restaurant d’insertion, l’objectif est de permettre aux membres de l’équipe constituée de personnes en insertion, d’apprendre les gestes de la restauration : du service, à la cuisine en passant par la plonge et le service traiteur. Au quotidien, vous serez amené à travailler et encadrer une équipe de 6 à 7 personnes.
Description des missions :
Sous l’autorité directe de la Directrice, l’encadrant.e technique restauration a pour missions principales:
1. La gestion du restaurant :
- Elaborer les menus
- Gérer les stocks de la cuisine et de la salle
- Accueillir les clients
- Passer les commandes
- Transmettre et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Assurer la qualité tout au long de la chaine de production
- Elaborer les plannings de travail
- Former et manager les salariés en salle et en cuisine
2. La gestion du service traiteur :
- Elaborer les plannings de travail ;
- Répondre aux questions des clients ;
- Réaliser des devis
- Former et manager l’équipe
3. L’encadrement de l’équipe en insertion :
- En lien avec le Conseillère en Insertion Professionnelle, vous évaluerez et participerez à l’évolution des compétences et des savoirs-être des salariés en insertion en ayant pour eux un objectif de retour durable dans l’emploi
- Transmettre des savoirs-être et savoirs-faire professionnels pour participer à la montée en compétence dans l’objectif de permettre un retour durable dans l’emploi
- Manager les équipes
- Anticiper les besoins en recrutement et en formation en lien avec la CIP
4. Participer à l’animation et au lien social du quartier et participer au développement de l’association :
- Organiser/participer à des projets vecteurs de cohésion social (cours de cuisine, sensibiliser aux légumes et fruits de saison, atelier zéro gaspi ou petits prix, etc.)
- Expérimenter, participer à la construction de projets de développement
