Description du poste
Le·la Sous-Chef·fe assiste le Chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit, iel est capable de diriger la brigade composée de 10 personnes en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci. Iel véhicule l’image de la Recyclerie par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.
Iel a un intérêt prononcé pour l’éco-responsabilité en cuisine, les approvisionnements locaux et bio, les recettes végétariennes et une maitrise de la gestion des déchets.
Le·la Sous-Chef·fe a également rôle clé dans l’équipe car iel est positionné·e entre le Chef et la brigade et est garant·e de la bonne transmission de l’information de façon ascendante et descendante.
Principales missions
Une Grande sensibilité à la cuisine végétale et éco-responsable nécessaire
Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service, veille à son bon déroulement
Encadrement de la brigade lors des absences du Chef
Participation à l’élaboration des fiches recettes, menus, plats de la carte et aux choix des fournisseurs
Gestion des stocks, réception et contrôle des approvisionnements selon les normes HACCP en vigueur
Participation aux tâches administratives de la cuisine (saisie des inventaires, des commandes et des livraisons)
Profil recherché
Savoir être
Rigoureux·euse, organisé·e, impliqué·e, ponctuel·le, souriant·e
Dynamique, autonome, polyvalent·e
Engagé·e, iel aura une grande sensibilité à l’éco-responsabilité, aux circuits-courts, à la cuisine végétarienne/végétalienne et à l’anti-gaspillage
Savoir faire
Maitrise des outils informatiques (ordinateur, tablette) et logiciels de gestion des stocks
Qualités relationnelles et aptitude à travailler en équipe
Capacité d’analyse et force de proposition
Capacité d’encadrement, de délégation et de coordination
Management (maintien de la cohésion et la motivation des équipes)
Un CAP de cuisine est exigé ainsi qu’une expérience de 2 an minimum en cuisine
Conditions
Prise de fonction : Dès que possible
Horaires de travail prévisionnel : Sans coupure
Contrat: Contrat à durée indéterminée, annualisé de 35h/semaine.
Salaire : 2 800 € brut/mois
Avantages :Forfait mobilité durable, repas lors du temps de travail inclus et 50% sur les consommations personnelles au sein de La Recyclerie et des lieux Sinny&Ooko (Pavillon des Canaux, Cité Fertile), mutuelle.
Présence :
Forte présence sur les moments forts du service, notamment sur le Brunch les week-ends et jours fériés, le soir et les privatisations.
