Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
La REcyclerie est un tiers lieu culturel dont l’ambition est de sensibiliser un large public aux valeurs éco-responsables de manière ludiques et positives. Nous sommes à la recherche d’une personne engagée et passionnée pour rejoindre notre équipe cuisine et participer au développement de l'activité de pâtisserie !
DESCRIPTION DU POSTE
Sous la responsabilité directe de la cheffe pâtissière, la/le apprenti·e pâtissi·er·e effectuera les préparations des pâtisseries et desserts de l’établissement.
Impliqués dans une démarche éco-responsable et d’égalité homme/femme, nous sommes en quête d'une personne qui se retrouve dans ces valeurs portées par la REcyclerie.
Nous recherchons une personne motivée, consciencieuse, qui sera très attentive aux normes d'hygiène et à la précision que nécessite la pâtisserie. Avec un intérêt pour le respect de la saisonnalité, les pâtisseries vegan et sans gluten, elle/il fera preuve d'une capacité d'adaptation au fil de l'année pour préparer des desserts qui évolueront en fonction des saisons et des tendances du moment.
MISSIONS :
1- Production
Réalisation de pâtisseries « boutiques » et de desserts pour le restaurant avec des denrées majoritairement locavores, de saison et produits BIO.
Réalisation de pâtes et fonds de tarte.
Réalisation de pâtes à choux et garnissage de celles-ci.
Cuisson des préparations.
Organisation et gestion de son poste de travail.
2- Approvisionnement et stockage
Suivi des stocks et travail en FIFO.
Remontée des besoins de commandes auprès de la cheffe pâtissière.
3- Contrôle
Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Conditionnement et protection des produits à conserver.
Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés et des productions.
Vérification de la température de stockage
CONDITIONS
Prise de fonction : Septembre 2023 (possibilité à partir de juin)
Jours et horaires de travail : très probablement 8h-15h du lundi au vendredi, en fonction du planning du centre d'apprentissage.
Contrat : Apprentissage.
Salaire : Barème de l'apprentissage
Avantages : 50% de prise en charge du pass navigo
