chef - cook - holiday village manager - Buis-les-Baronnies

Long term
short term contract
Buis-les-Baronnies, France
Associations
No remote
Posted on 12-09-2021
Start : mars 2022

la Fontaine d'Annibal

Avoir une pratique d'équipe d'accueil du tourisme social, solidaire et éducatif qui intègre 3 objectifs : transition écologique, satisfaction et éducation des usagers résilience économique

More informations
  • Website
  • NGO
  • < 15 persons
  • Associations
Read more

Tâches principales du poste

En collaboration avec l’équipe de direction le-la chef -fe de cuisine :

- Organise et gère l’ensemble de la production culinaire sur le site, avec une posture professionnelle de responsable

Prend en charge la réalisation de plats et travaux divers et délègue des taches en mettant les collègues en situation de réussite (explications/formation, accompagnement, contrôle/évaluation).

- Participe au recrutement et à l’organisation du travail en cuisine et à l'économat.

- Pratique une démarche qualité

- Applique les règles de sécurité, rangements, hygiène alimentaire : Plan de Maitrise Sanitaire

Descriptif de la structure :

La Fontaine d’Annibal, structure d’accueil collectif du tourisme social et solidaire de la Fédération des Œuvres Laïques de la Drome, est composée d’un Village vacances et d’un Camping situés implantée à Buis les Baronnies (2 500 habitants environ), en Drôme provençale.

Le Village vacances, ouvert de février à début novembre

L'espace Camping, ouvert d’Avril à octobre

L’équipe accueille des publics variés : beaucoup de groupes (randonnée, cyclo, excursions) / des classes de découvertes /des individuels et des familles, des colonies

Nous proposons des séjours de durées variables en location, ½ pension / pension complète

La Fontaine d’Annibal est impliquée dans une démarche globale autour d’objectifs éducatifs, humanistes et environnementaux, labélisations diverses (Tourisme et Loisirs, 3* village vacances, 3* camping, objectif de l’Eco label…).

Nous proposons aux convives une restauration collective soignée avec partiellement des produits frais, locaux, de saison et/ou bio, une consommation modérée de protéines animales, plats élaborés sur place par l’équipe de cuisine.

Profile

Compétences et connaissances attendues :

Expérience de chef – fe de cuisine souhaitée, et autres expériences variées, dans la restauration bienvenues.

Sens de l’organisation, de la rigueur et capacité de dynamisation, d’accompagnement et de management coopératif de l’équipe.

Capacités à intégrer les fonctionnements en place

Être force de propositions pour des évolutions futures

Autonomie à avoir ou à atteindre en économat, production, rangements, nettoyages et management de l’équipe de restauration.

Sensibilité importante aux problématiques sociales, éducatives et environnementales

Travail régulier le weekend et durant les vacances, forte variation saisonnière dans le fonctionnement.

Travail sur la base de 39 heures hebdomadaires en saison ; les dépassements ponctuels éventuels sont récupérés : toutes les heures travaillées sont rémunérées.

Au moins 1/3 des journées de cuisine sont effectuées en journées continues sans coupure.