Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Le département de l'Essonne est à la recherche d'un véritable créateur culinaire, capable de marier exigence gastronomique et gestion responsable pour nourrir et éduquer les collégiens de demain. En tant qu'architecte des saveurs et garant de la qualité alimentaire, vous ne vous contentez pas de préparer des repas ; vous concevez des expériences culinaires, façonnez des menus équilibrés et éveillez les palais tout en respectant les plus hauts standards d'hygiène et de durabilité.
Votre mission au quotidien :
Sous la responsabilité du responsable territorial et en collaboration étroite avec la direction du collège ainsi que le service de restauration scolaire, vous serez chargé d'élaborer des menus conformes au plan alimentaire départemental, tout en veillant à respecter les objectifs de qualité et de gestion définis par le service de restauration.
Vous coordonnerez l'ensemble des activités liées à la production des repas, en étroite liaison avec l'équipe en charge de la production culinaire, tout en étant responsable de la préparation des plats eux-mêmes. Vous aurez également pour mission d'organiser, superviser et contrôler les tâches des agents, en garantissant le respect strict des normes d'hygiène alimentaire et des protocoles HACCP. Enfin, vous serez en charge de la gestion des commandes, du contrôle des approvisionnements et de la supervision des stocks afin d'assurer un fonctionnement optimal de l'ensemble des activités.
Vos compétences utiles :
Le profil recherché nécessite une maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective, ainsi qu'une capacité à adapter les techniques culinaires classiques aux exigences spécifiques de ce secteur. Vous devrez également être capable d'organiser et de coordonner efficacement une équipe de travail, tout en faisant preuve de créativité dans l'élaboration des repas.
La gestion des contraintes liées aux périodes de forte activité sera également un aspect essentiel de votre rôle, tout comme votre capacité à travailler en équipe pour assurer un service de qualité. Vous devrez également savoir vous positionner en tant que référent adulte auprès des collégiens, en alliant rigueur et bienveillance. Ce poste est destiné à un agent de maîtrise, titulaire de préférence, ou contractuel, avec un minimum de qualification en cuisine (CAP).
Vos prochaines étapes :
Si vous aspirez à jouer un rôle central dans cette vision et à insuffler votre créativité au service de projets novateurs, nous vous invitons à postuler en cliquant sur le lien ci-après : https://jobpublic.fr/j/448013
