Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
CONTEXTE
BONNE TABLE est la nouvelle chaine de restauration du déjeuner, avec une cuisine 100% fait maison et de saison, qui vise à l’insertion professionnelle de ses équipiers. 🧡💙
En tant qu’Entreprise d’Insertion (E.I.), nous formons nos équipiers aux métiers de la cuisine et les accompagnons sur un plan plus personnel - administratif, logement, mobilité, ou encore psychologique - sans condition de parcours ou de formation, pour retrouver leur voie. A la carte, des bons plats gourmands et équilibrés, sourcés en France et au maximum local, pour mettre en valeur les produits d’exception de nos régions.
Avec Bonne table, nous voulons montrer que chacun, malgré les accidents et les aléas de la vie, a toujours quelque chose de bon et de beau à offrir aux autres. 🌱👨🏼🍳
Notre ambition est de devenir rapidement un acteur incontournable du déjeuner, avec plus de 20 restaurants partout en France d’ici 2030. Le 1er restaurant a ouvert à Paris dans le 8ème arrondissement en mars dernier le 2ème ouvrira en mars 2025 dans le 9ème arrondissement
MISSIONS
Notre 3e restaurant Bonne table, différent des deux autres, ouvrira en mai/juin 2025. Pour cela nous recherchons la future directrice / le futur directeur de ce site exceptionnel, situé sur les quais de Seine, qui devra lancer ce beau projet aux côtés de l’équipe directrice de Bonne table. Les activités de ce restaurant seront différentes des deux autres, c’est pourquoi nous recherchons un profil très entrepreneur pour construire l’offre et ouvrir ce lieu à nos côtés.
Points importants à noter :
- Le restaurant aura différentes activités, par exemple : un restaurant du déjeuner comme dans les autres Bonne table, une terrasse guinguette 7/7j en été, une offre B2B en livraison gérée en interne, des ateliers de team building autour de la cuisine et de l’insertion.
- Le restaurant aura une activité saisonnière avec un pic en été : +500 clients par jours attendus. En cette période le restaurant sera ouvert 7j/7 - midi/minuit.
- Ce poste consiste à diriger et opérer un site pouvant générer +2M€ de CA / an.
Les missions seront :
- Préparer l’ouverture et déterminer les activités portées par ce site, en collaboration directe avec l’équipe fondatrice ;
- Gérer avec notre architecte la création des plans du site et l’optimisation des équipements pour favoriser un outil opérationnel optimal + un lieu d’exception et attractif pour nos futurs clients ;
- Recruter, encadrer et animer une équipe passionnée, notamment en cuisine, afin d'offrir une expérience mémorable à nos clients ;
- Assurer le bon suivi de nos équipiers en insertion en lien avec la direction et la Responsable Insertion de Bonne table ;
- Créer le planning général du site pour coordonner l’ensemble des équipes et assurer un service en continu sur les horaires d’ouverture ;
- Piloter les opérations du site pour garantir une exploitation fluide et un lieu incontournable à Paris ;
- Suivre les indicateurs financier et être responsable du P&L ;
- Porter notre vision engagée mêlant insertion professionnelle, excellence culinaire et développement durable.
Pourquoi rejoindre BONNE TABLE ?
Nous sommes bien plus qu’un simple restaurant :
👨🏼🍳👩🏼🍳 Une entreprise d’insertion (E.I.) qui forme ses équipiers / équipières aux métiers de la cuisine et les accompagne personnellement ;
🍽️ Une cuisine 100% maison et de saison qui met en valeur les richesses de notre terroir ;
🎉 Une aventure humaine et entrepreneuriale dans un cadre exceptionnel au cœur de Paris.
