Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
La mission :
Placé(e) sous l’autorité hiérarchique d’un chef de service, le/la second de cuisine est l’un des acteurs de mise en œuvre du projet d’établissement. Intégrant une équipe de restauration composée d’un chef cuisiner et d’un commis de cuisine, les actions qu’il/elle conduit favorisent le mieux-être des résidents et participent quotidiennement à la qualité de l’accueil des Maisons BASILIADE :
· Il/elle participe à la confection de menus variés et équilibrés prenant en compte les envies et les besoins spécifiques des résidents (régime, texture)
· Il/elle réalise l’ensemble des étapes permettant la préparation d’environ 120 repas/jours
· Il/elle intervient depuis les processus d’achat des produits jusqu’à l’élimination des déchets
· Il/elle participe à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en denrées en privilégiant les produits locaux et de saison (un partenariat est engagé avec un maraicher qui fournira la cuisine en légumes fruits bio)
· Il/elle connait et respecte les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
· Il/elle participe à la commission restauration pour recueillir les souhaits et les retours des résidents et du personnel
· Il/elle conduit son action en lien avec des équipes pluridisciplinaires et réalise des ateliers culinaires à destination des résidents
· Il/elle participe à certaines instances institutionnelles
· Il/elle rend compte de manière régulière de son travail au chef cuisinier et au chef de service.
· Il/Elle assure le remplacement du chef cuisinier lors de ses absences
Modalités :
· Prise de poste : 01 juillet 2024
· CDI - temps plein
· Horaires en journée : roulement du matin + un week-end sur deux
· Poste basé à Lyon 9ème
· Avantages sociaux (tickets restaurants, mutuelle)
