Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Pour intégrer organiser et assurer la restauration de sa Maisons Lits d’Accueil Médicalisés (LAM) et Lits Halte Soins Santé,
BASILIADE Lyon recherche :
un Chef Cuisinier (H / F) – CDD – 1 mois
La mission :
Placé(e) sous l’autorité hiérarchique du chef de service, le chef cuisinier (H / F) est l’un des acteurs de mise en œuvre du projet d’établissement. Soutenu par un second et un commis de cuisine, les actions qu’il conduit favorisent le mieux-être des résidents et participent quotidiennement à la qualité de l’accueil des Maisons BASILIADE :
· Confectionner des menus variés et équilibrés prenant en compte les envies et les besoins spécifiques des résidents (régime, texture)
· Organiser l’ensemble des étapes permettant la préparation d’environ 120 repas/jours
· Responsable de la cuisine et du processus de restauration de l’achat des produits jusqu’à l’élimination des déchets
· Gèrer les stocks et l’approvisionnement en denrées en privilégiant les produits locaux et de saison (un partenariat est engagé avec un maraicher qui fournira la cuisine en légumes fruits bio)
· Respecter le budget alloué à la restauration des Maisons
· Garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
· Animer la commission restauration pour recueillir les souhaits et les retours des résidents et du personnel
· Manager une équipe composée d’un second et d’un commis de cuisine
· Coordonner son action avec l’équipe pluridisciplinaire et est force de proposition en matière d’ateliers culinaires et/ou pour organiser des achats de proximité associant les résidents
· Participer à certaines instances institutionnelles
· Rendre compte de manière régulière de son travail au directeur et au chef de service.
Modalités :
· Prise de poste : 09 décembre 2024
· CDD – 1 mois – temps plein
· Poste basé à Lyon 9ème
· Avantages sociaux (tickets restaurants, mutuelle)
