Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Qui est BAMe ?
BAMe est une entreprise d’insertion qui agit pour le bien-manger, dont la cuisine est située à St Herblain. BAMe propose 2 types de restaurations :
- Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installé dans les espaces restauration des entreprises
- Pour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin)
BAMe porte des valeurs fortes d’inclusion et d’alimentation durable :
- Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio / locaux
- Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration
- Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !
Qu’allez-vous faire chez BAMe ?
Vous êtes Second de cuisine, sous la supervision de la cheffe de cuisine.
Vous êtes basé.e dans la cuisine centrale de Saint Herblain (250m² d’espace) et cuisinez les différentes offres de restauration qui seront distribuées et servies chez nos clients par l’équipe logistique (environ 200 pax / jour).
Plus précisément, en tant que bras droit de la Cheffe de cuisine, vous avez les missions suivantes :
1. Gestion de la production
- Vous garantissez le bon déroulement de la production : réception de la marchandise, mise en œuvre des recettes conformément au plan de production, envoi des prestations en milieu de la matinée
- Vous participez à l’élaboration de la carte et à la définition des recettes avec la cheffe de cuisine
- Vous respectez et faites respecter les règles et des normes HACCP et vous participez à l’entretien et la maintenance des locaux.
- Vous assurez le remplacement de la cheffe en son absence (gestion de la production seul.e, passage de commandes, communication avec les services logistique et commercial…)
2. Gestion du personnel
- Vous managez, sous la supervision de la cheffe, une équipe de commis en insertion (3 à 5 personnes suivant la période d’activité).
- Vous êtes un.e encadrant.e technique et participez activement à l’accompagnement socio-professionnel des salariés en insertion :
o Vous encadrez en binôme avec la cheffe leur progression technique
o Vous participez à l’identification de leurs besoins et difficultés
o Au besoin, vous participez aux réunions de suivi des salariés avec la Conseillère en Insertion Professionnelle
3. Autre
- Au besoin, vous participez aux projets de BAMe en relation avec la production (sourcing des fournisseurs, ouverture de nouveaux comptoirs, mise en œuvre d’animations alimentation durable chez les clients…)
- Vous pouvez participer ponctuellement à du service sur prestation lorsque c’est nécessaire
Informations complémentaires
Type de contrat : CDI à 39h par semaine
Horaires Travail en journée du Lundi au Vendredi
6h00 à 15h30, sur 4 ou 5 jours selon les périodes d’activité
Heure supp récupérées via un compteur d’heure annuel
Quelques weekends et soirs peuvent être travaillés dans l’année
Congés : 5 semaines de CP et jours fériés
Date de début : Poste à pourvoir pour Avril 2025
Lieu de travail : Saint-Herblain (44) - Tram 1 Romanet
Rémunération : Selon expérience : 2300 € brut mensuel
Autre avantage : Mutuelle d’entreprise prise en charge à 50% - Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,…)
