Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Fiche de Poste
Chef.fe de cuisine de l’association Pas Si Loin
Présentation de l’association
L’association Pas Si Loin favorise le lien et la mixité sociale par et pour les habitant.e.s du quartier des 4 Chemins.
Dans cet objectif elle anime et déploie ses actions dans plusieurs tiers-lieux selon 3 axes :
- Savourer ensemble : Des espaces et des moments de partage accessibles à toutes et à tous au service de la professionnalisation de cuisinières du quartier.
- Faire Ensemble : Des activités et ateliers pour apprendre et promouvoir les savoir- faire du quartier
- Découvrir ensemble : Accéder aux droits, à la culture et aux cultures en promouvant les talents du quartier
L’association Pas Si Loin évolue dans le quartier des 4 Chemins (à côté de la Porte de La Villette et au croisement entre Paris 19e, Aubervilliers et Pantin) au contexte socio-culturel particulier (Quartier Politique prioritaire de la Ville) par ses nombreuses cultures et langues qui se mêlent et ses grands projets de renouvellement urbain (ANRU, éco-quartier, etc.).
Dans un quartier très marqué par la présence masculine, le Pas-Si-Loin, imaginé et ouvert par des femmes en 2014, s'est toujours voulu un lieu de vie et de partage accueillant et bienveillant pour les habitantes du quartier. Nous entreprenons depuis quelques années des projets à vocation sociale et solidaire répondant aux besoins locaux (alimentaires, accès aux droits, etc.), en proposant des temps conviviaux ouverts à tous les âges, genres et cultures. A cette fin, nous soutenons la coopération entre les acteurs du quartier. Dans cette idée de rendre accessible à tous et à toutes, et aux plus isolés, l’espace public, Nous avons récemment développé un programme consacré aux séniors du quartier et aux publics en perte d’autonomie
Depuis 2 ans l’association développe un modèle hybride entre des bénévoles, des salarié.e.s, des partenaires et des intervenant.e.s, qui permettent la tenue d’un large panel d'activités régulières : Activités culinaires, manuelles, sociales, culturelles et festives, accès aux droits, sorties culturelles, soutien à la parentalité.
Le Pas Si Loin connait récemment une croissance de son activité notamment :
- Sur le pôle « Savourer ensemble » avec l’ouverture d’un nouvel espace La Cantine Pas Si Loin – Artagon ;un stand sur le marché du quartier Les talents des 4 chemins et La Cuisine de Territoire dans l’ancien refectoire du collège du quartier, com prenant un large programme d’accompagnement de cuisinier.ère.s du quartier ;
- En développant une attention particulière à l’accueil d’un autre public invisibilisé aux 4 chemins : les personnes en perte d’autonomie.
- Avec le désir de mettre en valeur les talents du quartier lors d’événements culturels et festifs, notamment l’été avec un mini-festival Périph’plage, temps fort du Pas Si Loin.
Contexte du poste
Pour déployer le projet autour des talents culinaires du quartier et un espace de convivialité, le Pas Si Loin est accueilli par l’association Artagon dans l’ancien collège Jean-l’olive rue Cartier Bresson. Artagon accompagne des artistes émergents en leur proposant un espace de travail et des formations. Le bâtiment du collège est occupé par les artistes tandis avec que l’ancien réfectoire devient une cantine de quartier pensée par l’association Pas Si Loin en partenariat avec Artagon.
La Cantine Pas Si Loin – Artagon a vocation à être un vecteur de rencontre pour et par les habitantes et habitants du quartier. On peut venir y prendre un café le matin, un plat du jour le midi, venir en famille pour un goûter, et profiter d'une buvette en soirée, tout cela autour d’évènements culturels.
A la Cantine Pas Si Loin on propose une cuisine variée avec de bons produits, visant l’accessibilité à une alimentation saine et durable. Le menu change toutes les semaines, laissant libre à ton imagination. La Cantine a vocation à accompagner les talents culinaires du quartier dans leurs professionnalisations.
La Cantine propose également une offre traiteur, en s’appuyant également sur les principes d’une alimentation de qualité. Depuis plusieurs années, nous travaillons avec les acteurs institutionnels locaux pour les accompagner dans leurs évènements culturels, festifs et institutionnels (en particulier le CND et la ville de Pantin).
Notre activité s’accroit et donc l’équipe de cuisine cherche à s’étoffer pour assurer la production régulière de la Cantine et du traiteur.
Finalités et missions du poste de chef.fe de cuisine :
- Elaborer des menus de saison. Production culinaire
- Confection des repas du midi de la Cantine sur place
- Préparation de commandes traiteur en livraison
- Responsable hygiène et production
- Mise en place du service
- Mise en place des commandes
Le / la chef.fe de cuisine élabore les menus, prépare les repas en lien avec l’autre cheffe cuisinière. Ils / elles décident ensemble des menus, de l’organisation de la production et participe activement à la préparation des plats.
Il/elle est force de proposition au sein de l’équipe cuisine composée d’une autre cheffe cuisinière, d’un commis et d’une coordinatrice logistique.
Ces missions s’opèrent dans le cadre de l’activité restauration de la Cantine et de l’activité traiteur.
Contexte de réalisation de la fonction :
- Travail en lien avec l’équipe bénévole et salariée de l’association, travail dans une dynamique associative hybride, entre bénévoles et salariés.
- Référent hiérarchique : le bureau de l’association la chargée d’exploitation de la cantine. Ils / elles définissent ensemble les besoins et peuvent être amené.es à réorganiser le planning en fonction des évènements de la structure.
Lieux de travail :
34 Rue Cartier Bresson 93500 Pantin
Horaire de travail :
Du mardi au samedi. 8h30 – 16h00 avec 30 min de pause service sans coupure
35heures sur 5 jours.
Une souplesse sur les horaires est nécessaire en lien avec l’activité traiteur.
Rémunération et contrat de travail
CDD 4 Mois qui pourra évoluer en CDI
- 2350€ brut
- Prime transport 40€ + mutuelle 100% prise en charge par l’employeur.
- Evolution en fonction des performances de l’association
Prise de poste : Septembre 2024
Par e-mail :
Merci d’adresser votre proposition par mail avec votre CV et lettre de motivation à
[cliquez sur candidater pour accéder aux informations] avec comme objet : Candidature chef de cuisine – Nom prénom
Merci d’adresser votre candidature avant le 20 août. Si votre candidature est retenue, nous vous proposerons un entretien et un essai la semaine du 26 août.
