chef.fe encadrant technique de cuisine

RAPID-Le Bocal

  • Long term
  • Pierrefitte-sur-Seine, France
  • < 15 persons
Social mission

RESTAURANT D'INSERTION ZERO GASPI ET ZERO DECHET !

Job description

Le Bocal - Bien plus qu’un restaurant 


Le Bocal est un restaurant d’insertion qui valorise des excédents alimentaires et des produits en date courte.

Porté par la Régie de Quartier de Pierrefitte sur Seine - RAPID, le Bocal a vocation à devenir un lieu convivial, où les habitants peuvent déjeuner à petits prix. Des salariés en insertion sont embauchés et accompagnés sur des postes de commis et de serveur.euse, afin de leur permettre de trouver un emploi durable dans la restauration. 


Le Bocal propose :


  • Tous les midis un menu unique, à petit prix, équilibré et créatif, basé sur la collecte du jour.
  • Un service de traiteur zéro déchet, avec des repas et des buffets servis dans des contenants consignés et réutilisables. 
  • Des ateliers liés à l’alimentation, la cohésion sociale et la sensibilisation à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 


Ce afin de :


  • Valoriser l’humain et accompagner à l’emploi les habitants du territoire
  • Amener les habitants de Pierrefitte à être acteurs de leur alimentation et leur proposer une offre de restauration saine à bas prix
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire 


Vos missions : 


En lien avec la direction de RAPID, vous êtes responsable du restaurant et assurez la production journalière. 

Vous dirigez une équipe composée de salariés en insertion et les formez au métier de cuisinier. 

Avec créativité, vous élaborez des bases de menus et les adaptez à la collecte du jour. 


  • Assurer la production au quotidien : élaborer les menus, transmettre et faire respecter les règles d’hygiène, assurer le suivi du stock, planifier les horaires, répartir les tâches et s’adapter aux aléas. Assurer la qualité tout au long de la chaîne de production.
  • Gérer une équipe et former les salariés : vous encadrez une équipe de salariés en insertion et les accompagnez vers l’emploi. En collaboration avec la Conseillère d’Insertion Professionnelle, vous évaluez l’évolution du salarié dans un but de retour à l’emploi durable.
  • Porter des valeurs écologiques et durables au sein de la cuisine : utilisation des invendus, priorité au végétal, réduction des déchets...
  • Animer ponctuellement des ateliers de cuisine à destination des habitants : dans un but de sensibilisation et de création de lien social. Ateliers zéro gaspi et petits prix !
  • Participer au développement de l'association : expérimenter l’activité de conserverie, notamment lors de pics de collecte mono-alimentaires. Ce, dans un but de développer une activité conserverie en 2020. 



Profil recherché :


  • Diplômé.e de cuisine
  • Rigoureux.euse et organisé.e
  • Vous souhaitez partager votre passion pour la cuisine
  • Vous êtes pédagogue et croyez en la capacité de la cuisine à fédérer
  • Vous êtes adaptable à tous types de public
  • Détenteur.trice d’une formation HACCP inférieure à 3 ans, vous connaissez parfaitement les règles d’hygiène en cuisine.
  • Vous savez mettre à jour un Plan de Maîtrise sanitaire et assurer la qualité des aliments tout au long de la chaîne de production. 
  • Créatif.ve et enthousiate à l’idée de cuisiner à partir d’excédents alimentaires, tout en satisfaisant au mieux la clientèle. 
  • Vous possédez le Permis B



Lieu de travail : Le Bocal - Place Salvador Allende, Pierrefitte Sur Seine (93)

Type de contrat : CDI

Rémunération : CCN des Régies de Quartier - coef. 230 - 2.210€ brut -  négociable selon expérience

Date de début souhaitée : Juillet 2019




Pour candidater : CV et LETTRE DE MOTIVATION par mail à direction@rq-rapid.org et projets@rq-rapid.org 

Pour plus de renseignements : Contacter Claire Engrand au 06 74 39 66 88



How to apply?
CV et LETTRE DE MOTIVATION par mail à direction@rq-rapid.org et projets@rq-rapid.org
More informations
  • 93380 Pierrefitte-sur-Seine, France
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  • Unknown
  • Posted on 07-17-2019