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Business developer Restaurant locavore

POSTED MARCH 07

ALISS

Soissons


Avec ALISS, nous pensons que la coopération et l’économie sociale et solidaire sont des leviers d’innovation et de développement local. En créant du lien, nous envisageons des projets qui répondent mieux aux besoins communs . ALISS est à l’image de son territoire : composé d’une quarantaine d’entreprises privées, publiques et d’acteurs institutionnels, elle représente un terreau fertile pour entreprendre. Ses adhérents soumettent des projets à faire porter, accompagnent les entrepreneurs qui ont une idée et restent à l’écoute des besoins locaux (mobilité, alimentation, gestion des déchets...). Ainsi, tous ceux qui veulent tester des idées pour le territoire, s’investir dans des projets innovants ou bien exprimer des besoins pour faire grandir le Soissonnais sont destinés à nous rencontrer.

A ce titre, ALISS s’est donnée pour mission de créer une filière courte et de proximité alimentaire, où la qualité des produits est mise en avant. Les soissonnais ont donc 
exprimés leurs envies et l’idée d’un restaurant fourni en produits locaux a vite germée. Au-delà du concept, ce sont des produits simples et de qualités qui sont à l’honneur avec des la galette en proposition phare , des jus, des soupes et autres produits dérivés du terroir.

Cependant, il est en marge du restaurant traditionnel et offre le midi une restauration rapide sur place ou à emporter couplé à une petite boutique de produits locaux. Au-delà d’un projet alimentaire, le restaurant répond à un cahier des charges à vocation sociale où la restauration est un outil de formation et d’insertion pour des personnes éloignées de l’emploi.

C’est également un lieu d’accueil et de convivialité où les lycéens, les habitants du quartier et les 800 salariés et professionnels partenaires à proximité pourront se croiser, se restaurer sainement, à un coût raisonnable.

Ainsi, ALISS souhaite embaucher un responsable pour porter le projet (validation de la faisabilité, test l’idée, développement, gestion...).


Conditions générales du poste :

Le responsable du projet sera embauché à temps plein, en qualité de salarié par ALISS et aura la responsabilité du développement du restaurant qui est actuellement en l’état de projet. Il aura ainsi pour mission de tester le projet, de le faire grandir et d’assurer son fonctionnement pour le rendre autosuffisant. Il sera soutenu par un conseil d’administration composé d’experts et un chargé de projet ALISS et bénéficiera de toutes les ressources déjà mobilisées avant son arrivée. Ces derniers l’épauleront dans la continuité sur la mise en œuvre et la mobilisation des ressources dont il a besoin. 
Par ailleurs, le responsable doit être convaincu par le concept de restaurant locavore et être capable de s'adapter pour travailler avec des personnes en insertion.

Activités :

1. Relation avec les fournisseurs : analyser les offres et les coûts afin d’optimiser les tarifs, dans le respect de la politique tarifaire du lieu,

2. Faire un état d’avancement du projet (mise à jour des outils de gestion mis en place par ALISS),

3. Mettre en place des équipes et un fonctionnement pour le restaurant,

4. Tester à petite échelle avec un foodtruck le service et le produit sur le terrain pour valider la faisabilité et la viabilité économique du projet,

◦ Assurer la préparation et la vente des produits pour les confronter aux clients,

◦ Écouter et analyser la plainte du client et/ou le rapport d’incident,

◦ Veiller à la propreté, l'hygiène (HACCP)

◦ Mobiliser des partenaires qui apporteront des ressources complémentaires au projet,

◦ Gérer les stocks (inventaires avant et après exploitation, commandes auprès des fournisseurs, vérification des livraisons...),


Compétences requises :


1. Démontrer une bonne connaissance technique et donc jouir d’une expérience

professionnelle (expérience similaire en restauration requise) ;

2. La connaissance du monde de l’insertion serait un plus ;

3. Sens de la communication, de l’écoute et du relationnel client ;

4. Capacité à travailler avec des personnes éloignées de l’emploi ;

5. Capacité à entreprendre et à mobiliser des ressources extérieures ;

6. Sens du marketing et du développement commercial ;

7. Sens de l’événementiel, du contact ;

8. Compréhension du milieu agricole et volonté de promouvoir le terroir ;


Liaisons fonctionnelles :


1. Sous l’autorité du conseil d'administration (aide à la prise de poste,

accompagnement professionnel, formation) ;

2. Accompagné par un chargé de projet ALISS ;

3. Avec les fournisseurs, les clients, les prestataires, et le public en général ;


Conditions de recrutement


1. Possibilité de travail les jours fériés

2. Permis B indispensable

3. Temps de travail : 35h

4. Rémunération : 1800 euros net

5. Poste à pourvoir à partir du 30 mars 2017

6. Contrat de travail : CDI avec période d’essai reconductible

APPLY FOR THIS JOB

Les candidatures doivent être adressées avant le 15 mars à : Monsieur Antoine VAGNON avagnon@ptce-aliss.org

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