Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
L’association — Yes We Camp
Yes We Camp est un collectif pluridisciplinaire qui œuvre, depuis 2013, à l’activation et la gestion coopérative d’espaces urbains vacants. Nous intervenons comme opérateur transverse et coproducteur, avec une capacité collective à concevoir, réaliser, animer, gérer et exploiter commercialement les sites investis. Aujourd’hui, l’équipe regroupe plus de quarante personnes basées à Marseille et à Paris qui partagent la même envie de contribuer au monde contemporain.
Lauréat du palmarès des Jeunes Urbanistes, lauréat Tremplin Asso de l’ANCT, lauréat “French Impact”, Participation à la biennale de Venise, gestion du projet des Grands Voisins… : Yes we camp est aujourd’hui un acteur de référence sur la scène de l’urbanisme, et défend une posture engagée sur la nécessaire construction de communs urbains.
Le projet — La Césure
Le projet d’occupation transitoire du site Censier est porté par la coopérative Plateau Urbain pour une durée minimum de 18 mois. Sur plus de 20 000m², Plateau Urbain a pour ambition de tenir un cap de permanence universitaire et d’ouvrir le site sur la ville avec un projet articulé autour de la transmission des savoirs et l’implantation de structures du champ associatif, culturel, artisanal, de l’économie sociale et solidaire et de l’enseignement supérieur. En plus des 1200 occupants, étudiants et salariés des différentes structures présents sur site quotidiennement, le lieu sera ouvert au public. Il offrira des services d’aides et d’accompagnement aux étudiants, un espace restauration, une cafétéria mais aussi des espaces pour des ateliers, formations, conférences et une programmation festive. Le projet accueillera également un centre d’hébergement d’urgence.
Plateau Urbain a fait appel à Yes We Camp, son partenaire historique, afin d’assurer notamment la gestion des espaces de restauration et de proposer une offre adaptée aux besoins du site et du quartier.
Missions
Le.la co-responsable bar-restaurant (volet opérationnel) du projet La Césure sera dans un premier temps chargé.e du montage de points de restauration, puis du bon fonctionnement des activités globales de restauration du lieu, parfois réparties sur plusieurs points de vente. En binôme avec le.la co-responsable bar-resto (volet administratif et financier), il.elle est le.la référent.e des aspects opérationnels de l’exploitation. Il.elle sera encadré.e par la coordinatrice du Projet de Yes We Camp et appuyé.e par le pôle Alimentation de l’association.
Développement de l’offre et montage des points de restauration du lieu
- Élaboration de la carte des boissons : sourcing, stratégie de prix de vente, etc.
- Finaliser l’aménagement et la mise en place de la cantine : installation des équipements et du mobilier manquants, commandes des petits équipements (vaisselle, verres, etc.) et du matériel de caisse etc.
Service
- Assurer 24h de shift derrière le comptoir (3 shifts de 6 heures)
Gestion des équipes de service bar
- Recrutement, accueil, aide à la prise de poste et formation des équipes de service (permettre le recrutement d’employé.e.s en insertion)
- Coordination et management des équipes de service bar : gestion des plannings, gestion des congés, animation de réunions d’équipe, accompagnement terrain et suivis individuels, organisation de temps forts collectifs etc.
- Accueil et formation des bénévoles
- Coordination des shifts Yes We Camp et Plateau Urbain
Gestion opérationnelle des points de vente
- Élaborer et mettre en place des process afin d’optimiser les méthodes de travail et le fonctionnement du bas
- Assurer les approvisionnements du bar : gestion des stocks, commandes etc.
- Gérer les liens avec les fournisseurs
- Veiller à la bonne hygiène, à la sécurité du bar, et au respect de la réglementation
- Veiller à l’entretien et la maintenance des équipements
- Assurer une communication étroite avec l’équipe cuisine : organisation et animation de réunions hebdomadaires, etc.
- Gestion opérationnelle et logistique des réservations et du service traiteur (préparation des commandes etc.)
- Coordination des évènements avec l’équipe de programmation
Gestion de l’offre de restauration du lieu
- Coordination terrain des partenariats et de la sous-traitance
- Assurer l’évolution de l’offre : saisonnalité de la carte etc.
Développement et gestion d’activités solidaires autour de l’alimentation et de la restauration
- Accueil des publics précaires : développement des offres solidaires, formation des équipes, gestion des conflits, etc.
Gestion stratégique
- Assurer une bonne communication interne entre la restauration et le projet global
- Organiser et animer des réunions stratégiques mensuelles
- Identifier les besoins en communication en lien étroit avec l’équipe communication
Participation à la vie quotidienne de l’association sur site
- Participation aux réunions d’équipe
- Participation aux missions liées à la vie quotidienne du site (chantiers participatifs, etc)
- Capitalisation
IL EXISTE UNE AUTRE OFFRE D’EMPLOI DE CO-RESPO BAR-RESTAURANT “ADMINISTRATION ET FINANCIER” ICI
