Second de cuisine

Long term
Montreuil, France
Food
2500€ (Monthly)
Posted on 10-11-2021

Label Gamelle

Ce n'est pas parce qu'on est pauvre qu'on doit mal manger

More informations
  • Website
  • Cooperative
  • < 15 persons
  • Food
Read more


Label Gamelle, est une Scop, entreprise d’insertion via la restauration. C’est une cuisine centrale implantée sur le site de Mozinor à Montreuil 93, et qui livre depuis novembre 2020 des repas destinés aux centres d’hébergement d’urgence et à toute autre forme de collectivité. La scop développe aussi une offre traiteur.

Elle emploie 17 salarié-e-s dont 11 en insertion.

 

Une entreprise qui plait et qui interpelle, voici quelques liens :  

www.mediapart.fr/journal/france/140521/label-gamelle-montreuil-des-repas-de-qualite-destination-des-plus-demunis

https://www.lefigaro.fr/entrepreneur/en-plein-confinement-elle-lance-un-service-de-restauration-a-petit-prix-qui-cartonne-20201222)

Afin de soutenir la croissance de Label Gamelle, nous sommes à la recherche d’un second de cuisine

 

Les missions

Le second est sous la responsabilité hiérarchique de l’encadrant technique chef cuisinier, chef expérimenté qui a exercé dans les cuisines du Georges V, Lasserre, Apicius, ancien formateur à l’école Ferrandi :

 

Approvisionnement et gestion des stocks

- participer à l’organisation et à l’agencement du stockage ;

- réceptionner et vérifier les produits livrés ;

- contribuer aux approvisionnements en fonction de la production ;

- participer à la réalisation des inventaires.

 

Production culinaire

- participer activement à la réalisation des mets ;

- contrôler la qualité de la production ;

- goûter les différentes productions, vérifier et rectifier les assaisonnements ;

- réaliser tous les modes de cuisson et/ou superviser l'ensemble de la production ;

- superviser la distribution.

 

Gestion de la production culinaire

- contribuer à analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions correctives ;

- contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels ;

- participer à l’élaboration des menus.

 

Management et animation d’équipe

- participer à l’organisation du travail des équipes, création et au maintien de leur cohésion ;

- contribuer à organiser l’accueil des nouveaux salariés et à leur intégration ;

- élaborer et transmettre les consignes ;

- participer à l’élaboration du plan de formation ;

- appliquer la législation du travail au quotidien ;

- construire une relation de partenariat avec sa hiérarchie.

 

Label Gamelle a l’agrément sanitaire.

 

Ce poste est fait pour vous si

 

- vous avez envie de faire parti de cette belle aventure, pleine d’humanité ;

- vous avez envie de travailler dans une équipe de restauration et d’insertion ;

- vous avez le sens du service aux clients ;

- vous savez réagir rapidement en présence d’aléas et d’évènements imprévus

- adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine ; égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit ;

- créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.

 

Conditions de travail

 

- nature du contrat : CDI 

- lieu de travail : Montreuil

- rémunération : 2 500 euros brut mensuel

 


Take time to define THE meaningful jobs that would really suit you!
Chargement...
Professions associated with the job