Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Date de début du contrat : février 2022
LE CONTEXTE
La Cantine des Arbustes est un restaurant social d’un genre nouveau, qui verra le jour au 1er trimestre 2022 à Paris 14ème, au pied d’un foyer de travailleurs migrants. Porté par le Refugee Food, La Cantine des Arbustes proposera une restauration quotidienne de qualité, savoureuse (délicieuse!) exigeante, destinée à la fois aux bénéficiaires de l’aide alimentaire (accès gratuit), aux résidents du foyer de travailleurs migrants (à tarif préférentiel), et à terme aussi aux parisiens, riverains et curieux (à tarif accessible). Elle servira également de laboratoire de production pour les livraisons de repas et les prestations traiteur du Refugee Food.
La Cantine des Arbustes, c’est aussi un projet d’insertion par l'activité économique: la brigade sera composée par des cuisiniers en contrat d’insertion, encadrés par Harouna SOW, talentueux chef formateur.
Enfin, la Cantine des Arbustes accueillera des ateliers de cuisine et événements permettant de rendre accessible une alimentation durable, de lutter contre le gaspillage alimentaire, la malbouffe et de permettre à tous d’avoir accès à une alimentation de qualité.
VOS PRINCIPALES MISSIONS :
Le responsable de site - restaurant social des Arbustes - sera chargé de l’encadrement des équipes et de la production (800-1000 repas par jour), de veiller au respect des règles relatives à la sécurité alimentaire (HACCP), du suivi du projet d’insertion, de la gestion administrative et financière du site (suivi des commandes et des coûts matière, suivi des contrats avec les prestataires), et du développement du projet.
Animer et organiser l’activité restauration du site composé d’une offre de restauration sociale et de restauration commerciale.
Manager vos équipes dans la proximité en les responsabilisant et en les faisant progresser, dans une logique d’insertion professionnelle par l’activité économique
Être garant de la mise en œuvre des bonnes pratiques en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail.
Vous assurez la gestion financière de l'établissement au travers d’une gestion rigoureuse. Vous êtes l'interlocuteur privilégié des différentes parties prenantes et vous veillez à leur satisfaction (clients du restaurant, comité de résident, propriétaire, acteurs sociaux, mairie d’arrondissement, clients des prestations commerciales).
Gestion de projets
