Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Préparation des menus et élaboration des plats, (principalement cuisine Italienne) sélection des produits (au marché, en livraison, réalisation de la cuisson, du dressage des assiettes, organisation et entretien de la cuisine en fin de service, respect des normes de sécurité et d’hygiène.