Entrepreneurship in the territories: is it the right time?
Vos missions au sein des Marmites Volantes
Au sein de l’équipe restauration collective scolaire, en binôme avec l’autre chef de production, vous participerez à la confection des 1600 repas quotidien mais également à la montée en puissance de notre cuisine centrale pouvant produire jusqu’à 2500 repas quotidien.
Vous participerez également au développement de notre activité restauration collective.
Vous pouvez être amené à être l’ambassadeur.ice des Marmites Volantes auprès des différents établissements scolaires.
Vos principales missions seront les suivantes :
Organisation de la production
· Organiser et participer activement à la production quotidienne ;
· Établir et mettre à jour l’ensemble des fiches techniques ;
· Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie de base ;
· Maîtriser et optimiser les coûts des matières premières ;
· Gérer les stocks, les commandes et repérer les besoins en réapprovisionnements ;
· Participer à l’élaboration du plan alimentaire et des menus.
Hygiène et sécurité
· Superviser l’entretien et anticiper la maintenance de l’ensemble du matériel de cuisine ;
· Maitriser et contrôler l’application des procédures établies, des normes HACCP et de leurs applications ;
· Veiller à l’application des règles de sécurité.
Management de l’équipe cuisine
· Anticiper l’organisation de mon travail et de celle de l’équipe cuisine ;
· Gérer les plannings, les heures supplémentaires et les absences de l’équipe cuisine à l’aide de l’outil ComboRH ;
· Superviser l’intégration et la formation de l’équipe cuisine (entre 8 et 9 collaborateurs) ;
· Accompagner l’équipe de cuisine dans ses tâches quotidiennes ;
· Anticiper et participer, avec l’aide du Responsable RH, aux recrutements de l’équipe cuisine (CDI, CDD et extras) ;
· Participer à l’intégration et à la formation de l’équipe cuisine (entre 8 et 9 salarié.e.s).
Nous vous proposons
- De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d’une structure engagée !
- Type de contrat : CDI
- Prise de fonction : 4e trimestre 2023
- Temps de travail : 39h hebdomadaires
- Rémunération : selon expérience
- Lieu de travail : Saint-Denis
