Head of party in collective catering - Saint-Denis

💡 Responsible products or services
Long-term contract
Localisation Saint-Denis, France
Food
No remote
2300 - 2600€ gross (Monthly)
5 yrs of exp.
Posted on 07-10-2024
Start : September 2024

Les Marmites Volantes

Cuisiner, servir et livrer des repas pour proposer une offre de consommation responsable au restaurant, en livraison ou à l'école.

💡 Responsible products or services

The company's mission is to design eco-responsible products and services aligned with the needs of the ecological transformation.

More information
  • Website
  • Company
  • Between 15 and 50 persons
  • Food
Impact study

Carried out an internal impact measurement.

Labels and certifications
This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.
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Les Marmites Volantes c’est quoi ?

Depuis 12 ans, les Marmites Volantes démontrent que l’on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, serveu.r.se.s et livreu.r.se.s.

Les équipes concrétisent cette vision d’une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers trois activités complémentaires :

· La restauration collective dans des établissements scolaires

· 1 restaurant : Paris 19e

· Des livraisons de repas dans des petites marmites pour différentes occasions : déjeuners d’entreprises, évènements …

Que ce soit dans notre restaurant, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, locaux dès que possible. Les producteur.ice.s sont dignement rémunéré.e.s pour leur travail, les livreu.r.se.s sont salarié.e.s et plus de 95% de nos équipes sont en CDI.

Nos fameuses marmites permettent de s’affranchir des emballages jetables et les déchets organiques des cuisines sont collectés et compostés localement. Les livraisons se font à vélo cargo.

L’engagement n’a jamais été aussi gourmand !

Vos missions au sein des Marmites Volantes

Au sein de l’équipe restauration collective scolaire, sous l’autorité du chef de production, vous participerez à la confection des 1600 repas quotidiens.

Vous pouvez être amené à être l’ambassadeur.ice des Marmites Volantes auprès des différents établissements scolaires.

Vos principales missions seront les suivantes :

Organisation de la production

· Organiser et participer activement à la production quotidienne de la partie chaude ;

· Établir et mettre à jour l’ensemble des fiches techniques des recettes chaudes ;

· Participer à l’élaboration de nouvelles recettes ;

· Encadrer et manager l’équipe de production du chaud (2 collaborateur.trice.s) ;

· Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie de base ; …

· Respecter les coûts des matières.

Hygiène et sécurité

· Maîtriser et contrôler l’application des procédures établies, des normes HACCP et de leurs applications ;

· Assurer l’entretien et la maintenance quotidienne du matériel de cuisine ;

· Veiller à l’application des règles de sécurité.

Encadrement de l’équipe cuisine

· Encadrer et manager l’équipe de production du chaud ;

· Participer à l’élaboration des plannings des équipes.

Nous vous proposons

  • De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d’une structure engagée !
  • Type de contrat : CDI
  • Prise de fonction : Dès que possible
  • Temps de travail : 39h hebdomadaires
  • Rémunération : 2 500 euros brut
  • Lieu de travail : Saint-Denis

Vous êtes intéressé·e.s? N’hésitez pas à nous transmettre votre CV et votre lettre de motivation à l’adresse : [cliquez sur candidater pour accéder aux informations]

Profile

Vous êtes fait pour ce poste si :

· Vous avez travaillé dans une cuisine centrale produisant plus de 1000 repas / jour

· Vous avez un intérêt pour l’économie sociale et solidaire et la transition alimentaire

· Les produits bio et locaux n’ont aucun secret pour vous

· Vous maîtriser (intérêt) les bases de la cuisine végétarienne

· Vous aimez travailler en équipe

· Vous êtes force de proposition