Chef - Paris

Long term
Paris, France
Food
No remote
5 yrs of exp.
Posted on 04-22-2022
This job is no longer available.

Les Marmites Volantes

Cuisiner, servir et livrer des repas pour proposer une offre de consommation responsable au restaurant, en livraison ou à l'école. Discover the impact study >

More informations
  • Website
  • Company
  • Between 15 and 50 persons
  • Food
Read more

Les Marmites Volantes c’est quoi ?

Depuis 10 ans, les Marmites Volantes démontrent que l’on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, serveu.r.se.s et livreu.r.se.s. Les équipes concrétisent cette vision d’une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers trois activités complémentaires :

· 3 restaurants : Paris 19e, Paris 5e et à Montreuil

· Des livraisons dans des petites marmites pour différentes occasions : déjeuners d’entreprises, évènements …

· La restauration collective dans des établissements scolaires

Que ce soit dans nos restaurants, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, locaux dès que possible. Les producteur.ice.s sont dignement rémunéré.e.s pour leur travail, les livreu.r.se.s sont salarié.e.s et plus de 90% de nos équipes sont en CDI. Nos fameuses marmites permettent de s’affranchir des emballages jetables et les déchets organiques des cuisines sont collectés et compostés localement. Les livraisons se font en vélo cargo.

L’engagement n’a jamais été aussi gourmand !

Vos missions au sein des marmites

Au sein de l’équipe cuisine du restaurant de Jaurès composée de 4 personnes, en binôme avec le Responsable de salle, vous participerez à l’organisation et la production du service et des livraisons afin d’aider à la pérennité et au développement de l’activité du restaurant.

Nous sommes ouverts du lundi au vendredi au déjeuner uniquement. Nous cuisinons des produits frais et bruts, nous proposons une cuisine de marché, les menus varient chaque jour en fonction des arrivages et des saisons.

Vos principales missions seront les suivantes :

Organisation de la production

· Organiser la production et veiller au bon déroulement du service et des livraisons,

· Gérer les stocks et les commandes

· Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie de base, …

· Maitriser les normes HACCP et les règles d’hygiène

· Maitriser et optimiser les coûts des matières

· Participer à l’instauration de relations privilégiées avec les producteur.ice.s locaux.

Management de l’équipe cuisine

· Gérer les plannings, les heures supplémentaires et les absences de l’équipe cuisine à l’aide de l’outil Snapshift ;

· Anticiper et participer, avec l’aide de le.a Responsable des opérations et du Gestionnaire RH, aux recrutements de l’équipe cuisine (CDI, CDD et extras) ;

· Participer à l’intégration et à la formation de l’équipe cuisine (entre 3 et 4 salarié.e.s) ;

· Encadrement ponctuel d’un.e stagiaire et/ou d’un.e apprenti.e.

Nous vous proposons

  • De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d’une structure engagée !
  • Type de contrat : CDI
  • Prise de fonction : Dès que possible
  • Temps de travail : 39h hebdomadaires
  • Rémunération (selon expérience) + 50% du titre de transport (ou forfait mobilité douce !)
  • Lieu de travail : Métro Jaurès, Paris 19e
Profile

Vous êtes fait pour ce poste si :

· Vous avez un intérêt pour les engagements des Marmites Volantes, l’économie sociale et solidaire et la transition alimentaire ;

· Vous avez déjà une expérience en tant que Chef.fe de cuisine et savez gérer une équipe ;

· Les produits bio et locaux n’ont aucun secret pour vous ;

· Vous maîtriser les bases de la cuisine végétarienne ;

· Vous aimez travailler en équipe ;

· Vous êtes force de proposition.